Muffiny pączkowe (doughnut muffins)

Pyszne muffiny, smakiem na prawdę przypominające pączki (wyglądem zresztą też:) Bardzo polecam jako alternatywę dla pączków w tłusty czwartek:) Jeśli chodzi o kształt, powinny wyglądać jak tradycyjne muffinki, chyba tylko w przypadku moich wystąpiła taka anomalia:) Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki na 10 sztuk:

170g miałkiego cukru
1 duże jajko
190g mąki, przesianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
60ml oleju roślinnego
180ml tłustego mleka (można zastąpić chudym)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Do obtoczenia:

30g (2 łyżki) niewolonego, stopionego masła
115g miałkiego cukru do obtoczenia

Nagrzewamy piekarnik do 180*C. Delikatnie natłuszczamy formę do muffin olejem lub sprayem do pieczenia (nie wykładamy jej papilotkami). W dużej misce ubijamy jajka z cukrem, aż nabiorą jasnego koloru. W osobnym naczyniu mieszamy mąkęm proszek do pieczenia, sól i gałkę. Wsypujemy sypkie składniki do jajecznej mikstury i mieszamy, aż składniki się połączą. Dodajemy olej, mleko i wanilię i ponownie mieszamy. Napełniamy zagłębienia na muffinki do ok. ¾ wysokości. Pieczemy 15-18 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie czysty po wyjęciu. Kiedy muffiny są gotowe i przestudzone wyjmujemy je z formy, smarujemy roztopionym masłem i obtaczamy w cukrze. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Smacznego:)