11 sierpnia 2016

Zdrowe wegańskie brownies bez cukru | surowe | bez pieczenia |


Polecam użycie najlepszego kakao, jakie zdołacie znaleźć, bo ono jest tutaj gwiazdą programu i pozwala nam uzyskać mega intensywny smak gorzkiej czekolady. Słodycz pochodząca z daktyli jest w zupełności wystarczająca i pozwala nam poczuć, że jemy prawdziwy, pyszny deser, a nie jakieś zdrowotne oszukaństwo ;)
Konsystencja ciastek jest nieco lepka, dosyć miękka - przypomina takie specjalnie niedopieczone tradycyjne brownie.

Składniki:

400 g suszonych daktyli bez pestek
150 g orzechów włoskich
60 g kakao
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
15 g roztopionego oleju kokosowego
ćwierć łyżeczki soli

Polewa:

30 g kakao
80 g płynnego miodu lub syropu klonowego lub z agawy
30 g roztopionego oleju kokosowego

Wszystkie składniki na brownie umieszczamy w pojemniku blendera lub malaksera.
Miksujemy do momentu, aż uzyskamy lepką, gęstą pastę.
Blaszkę o wymiarach 20 x 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Równomiernie rozprowadzamy w niej masę brownie, wyrównując powierzchnię zwilżonymi dłońmi.
Wstawiamy do lodówki.
Wszystkie składniki polewy delikatnie podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż będzie lśniąca i gładka. Dekorujemy polewą wierzch brownie i wstawiamy wszystko do lodówki na 2 godziny. Później także przechowujemy ciasto w lodówce. Smacznego:)

3 sierpnia 2016

Śniadaniowa miska chia


Składniki:

2 łyżki nasion chia
200 ml mleka sojowego
1 łyżeczka ksylitolu

kawałki mango
borówki
orzechy nerkowca, suszone morele i żurawina
opcjonalnie nasiona słonecznika, orzechy ziemne

Nasiona bardzo dokładnie mieszamy z mlekiem i ksylitolem - najlepiej mieszać je chwilę dłużej (minutę lub dwie) - wtedy będą równomiernie zawieszone w mleku i nie opadną na dno w postaci jednego zlepku.
Najlepiej zostawić je w lodówce na całą noc, wtedy będziemy mieć pewność, że uzyskamy gęstą konsystencję.
Przed podaniem układamy dodatki na wierzchu.
Smacznego:)

Ciasto gryczane z czekoladą


Smaczne, niezbyt słodkie ciasto, któremu kasza gryczana nadaje wyjątkowego smaku. Wszyscy próbujący stwierdzali, że przypomina nieco chleb razowy :) Orzechy i żurawina przyjemnie urozmaicają teksturę. Przepis z tej strony.

Składniki:

180 g suchej kaszy gryczanej (gotujemy ją w ok. 400 ml wody)
5 jajek
180 g brązowego cukru
120 g mąki
150 g masła
150 g gorzkiej czekolady
50 g żurawiny
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
25 g orzechów ziemnych

Polewa:

100 g gorzkiej czekolady
20 g masła
+orzechy do posypania

Kaszę gryczaną gotujemy pod przykryciem, na małym ogniu, przez mniej więcej 20-25 minut, do miękkości, odstawiamy do wystudzenia. Po ugotowaniu i ostudzeniu kaszę mielimy przy użyciu maszynki do mielenia lub blendera.
W garnku roztapiamy masło.
Odrobiną masła smarujemy formę do pieczenia o wymiarach 30x11 cm. Do rozpuszczonego masła wrzucamy kawałki czekolady, całość podgrzewamy, cały czas mieszając, aż do momentu roztopienia czekolady.
Jajka ubijamy z cukrem trzcinowym na puszystą pianę. Dalej ubijając jajka, stopniowo dodajemy czekoladę z masłem oraz zmiksowaną kaszę. Do ciasta wsypujemy przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy posiekaną żurawinę i połowę posiekanych orzechów ziemnych.
Ciasto przekładamy do formy. Pieczemy w temperaturze 180°C (termoobieg) przez mniej więcej 35-40 minut (do próby suchego patyczka). Zostawiamy do wystygnięcia.
Składniki polewy roztapiamy razem w kąpieli wodnej. Dekorujemy ciasto polewą i posypujemy orzechami. Smacznego:)

27 lipca 2016

Tarta z jagodami, mascarpone i czekoladową polewą


Pyszny sposób na wykorzystanie sezonu jagodowego. Sprawdzi się w upalne dni - nie trzeba włączać piekarnika, nie jest zbyt słodki, najlepiej smakuje prosto z lodówki.

Składniki na spód:

250 g czekoladowych herbatników
60 g roztopionego masła

Nadzienie z jagodami:

250 ml śmietanki kremówki, min 30 % tłuszczu
250 g serka mascarpone
5 łyżek cukru pudru
300 ml jagód

Polewa:

100 g mlecznej czekolady
4 łyżki śmietany kremówki
szczypta soli
1 łyżka masła

Herbatniki miksujemy z masłem, aż zaczną przypominać mokry piasek. Wylepiamy nimi dno i boki formy do tarty. Wstawiamy do lodówki.

Śmietankę ubijamy przez chwilę - ma być puszysta, ale nie sztywna, Następnie dodajemy do niej cukier puder i serek mascarpone. Ubijamy znowu, aż powstanie puszysta i dość gęsta masa.
Do kremu dodajemy jagody i już nie ubijamy, tylko delikatnie mieszamy wszystko łyżką.
Przekładamy nadzienie na schłodzony spód i wstawiamy do lodówki.

Wszystkie składniki polewy umieszczamy w jednej misce i roztapiamy w kąpieli wodnej - nad garnkiem z parującą wodą. Ostudzamy polewę przez kilka minut i polewamy nią równomiernie wierzch tarty.

Deser najlepiej schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Smacznego:)




17 lipca 2016

Rolada z mascarpone, mango i brzoskwiniami

Pyszny, letni deser. Wbrew pozorom całkiem prosty do zrobienia:)

Składniki na ciasto:

4 duże jajka; białka i żółtka osobno
2 łyżki cukru pudru
szczypta soli
2 łyżki zwykłego cukru
90 g mąki

Nadzienie:

250 g mascarpone
200 g śmietany kremówki, min 30% tłuszczu
3 łyżki cukru pudru
połowa dużego mango
połowa dużej brzoskwini (1 mniejsza)

Żółtka ubijamy z cukrem pudrem, aż wyraźnie zbledną, zgęstnieją i podwoją objętość.
Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę, w połowie ubijania dodajemy 2 łyżki cukru kryształu.
Do żółtek dodajemy połowę mąki i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Teraz do żółtek dodajemy połowę piany z białek i delikatnie mieszamy, Do masy dodajemy resztę mąki, mieszamy, na koniec pozostałe białka i znowu mieszamy,

Blachę o wymiarach 24x40 centymetrów wykładamy papierem do pieczenia. Na blaszce równomiernie rozprowadzamy ciasto biszkoptowe i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175*C na 12 minut.

Upieczone ciasto, jeszcze gorące, przekładamy na czystą ściereczkę spodem do góry - tak żeby wierzchnia strona leżała na ścierce. Odklejamy ostrożnie papier do pieczenia. Teraz ciasto zwijamy w rulon razem ze ściereczką i takie zawiniątko pozostawiamy do ostygnięcia.

Śmietankę ubijamy delikatnie - nie na sztywno. Dodajemy do niej cukier i serek. Ubijamy jeszcze     2 - 3 minuty, aż masa zgęstnieje i będzie puszysta.

Ostudzony biszkopt odwijamy ze ściereczki. Na całość równomiernie nakładamy krem. Na kremie układamy pokrojone na małe kawałki owoce. Zwijamy roladę w tym samym kierunku, co poprzednio. Przechowujemy ciasto w lodówce. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem. Smacznego:)

2 lipca 2016

Sernik na zimno z letnimi owocami. Bez żelatyny


Najlepszy deser na lato, to taki, do zrobienia którego nie trzeba grzać piekarnika. A jeśli dodatkowo jest prosty i szybki w wykonaniu, niezbyt słodki i orzeźwiająco owocowy, to naprawdę nie można chcieć więcej. Przepis z książki Nigelli Lawson "Nigella ekspresowo".

Składniki na spód:

125 g pełnoziarnistych herbatników
75 g miękkiego (lub roztopionego) masła

Masa serowa:

300 g zmielonego twarogu (do serników, z wiaderka)
60 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki soku z cytryny
250 ml śmietany kremówki (minimum 30% tłuszczu)

+ owoce - u mnie brzoskwinie i truskawki, ale macie pełną dowolność

Herbatniki mielimy na proszek w blenderze/malakserze/etc*.
Dodajemy masło i włączamy urządzenie jeszcze raz, żeby składniki się połączyły. Przygotowane ciasto wsypujemy do tortownicy o średnicy 20 cm, dociskając je do dna, aż zacznie zachodzić na ścianki tworząc niewysoki rant.
Twaróg ucieramy z cukrem pudrem, wanilią i sokiem cytrynowym, aż masa będzie gładka.
Lekko ubijamy śmietanę (nie całkiem na sztywno), następnie stopniowo dodajemy do niej twaróg i ubijamy nadal, aż wszystko się ze sobą połączy i będzie bardzo puszyste.
Nakładamy masę serową do tortownicy, wygładzamy  powierzchnię łopatką i wstawiamy do lodówki na całą noc (a przynajmniej na 3 godziny).
Po tym czasie układamy na wierzchu owoce i zajadamy. Smacznego:)

*można rozdrobnić herbatniki ręcznie -wkładamy je wtedy do zamykanej, plastikowej torebki i uderzamy porządnie wałkiem do ciasta

21 maja 2016

Jabłkowe róże z ciasta francuskiego. Instrukcja krok po kroku


Piękne ciastka, idealne na prezent dla Mamy. Wyglądają na dużo trudniejsze do zrobienia, niż są w rzeczywistości, a poza tym, są naprawdę pyszne.

Składniki:

1 opakowane gotowego ciasta francuskiego
2 -3 jabłka
opakowanie cukru waniliowego (z prawdziwą wanilią)
cukier puder

Formę na muffiny obficie wysmarowujemy masłem - spód i boki; nie wykładamy papilotkami.
Powinna starczyć taka na 6 muffin (chociaż mi tym razem wyszło 7 pasków z ciasta:)

Teraz postępujemy wg instrukcji na zdjęciach:






Każde ciastko wkładamy do osobnego dołka na muffinkę. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180*C na ok. 30 minut - aż będą złote po bokach i od spodu.
Oprószamy cukrem pudrem i zjadamy. Smacznego:)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Durszlak.pl