Muffiny Czekolada i Burak

Intensywnie czekoladowe, dosyć ciężkie, aczkolwiek wyrastają bardzo wysokie. Smaku buraka praktycznie w ogóle nie czuć za to jego dodanie zapewnia bardzo fajną wilgotność oraz możliwość zredukowania ilości oleju. Jak dotąd to według mnie najlepsze muffiny jakie kiedykolwiek piekłam. Po zrobieniu ciasta okazało się, że nia mam ani jednej papilotki, a ponieważ jestem człowiekiem strasznie niecierpliwym, porwałam papier do pieczenia na dosyć nieregularne kawałki i bez kszty staranności powciskałam je do zagłębień w formie. Możecie to uznać za artystyczny nieład:) Polecam je szczególnie miłośnikom czekolady:)

Składniki na 12 sztuk:

2 jajka
1/3 szklanki mleka
5-6 łyżek oleju roślinnego
 170g mąki
150g buraka (u mnie był to jeden średniej wielkości burak)
150g cukru
2,5 łyżki kakao (niezupełnie płaskie, ale nie bardzo kopiaste)
1 i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
130g gorzkiej czekolady o wysokiej zawartości kakao (użyłam mieszanki 70% i 90%)

Jajka roztrzepujemy z olejem i mlekiem. Buraka ścieramy na tarce z dużymi oczkami i dodajemy do jajek. W drugiej misce mieszamy ze sobą pozostałe składniki. Czekoladę siekamy i dodajemy do mieszanki z mąką. Wlewamy teraz mokre składniki do suchych i mieszamy wszystko razem (niezbyt długo i dokładnie). Nakładamy do foremek wyłożonych papilotkami. Pieczemy przez 190* 20-25 minut. Smacznego:)