Rolada czekoladowa

Właściwie jest to rolada śmietankowa, bo czekoladą posypujemy tylko wierzch i biszkopt jest kakaowy. Nie zmienia to jednak faktu, że jest bardzo smaczna, delikatna, mięciutka, rozpływa się w ustach. Poza tym jest łatwiejsza do zrobienia niż mogłoby się wydawać. Uwielbiam w niej to, że do jej zrobienia nie potrzebujemy mieć w domu jakichś specjalnych składników. W niedługi czas możemy wyczarować deser, który wygląda jakbyśmy spędziły przy nim kupę czasu. Najdłuższym procesem jest schładzanie rolady, ale to już robi za nas lodówka:) Przepis pochodzi z książki "Słodka Kuchnia Polska" Ewy Aszkiewicz.

Składniki na biszkopt:

4 jajka

4 łyżki zimnej wody

1 łyżka soku z cytryny

Szczypta* soli

Szklanka *cukru pudru

5 płaskich łyżek kakao

5 płaskich łyżek mąki ziemniaczanej

½ szklanki* mąki tortowej

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie:

Szklanka* śmietanki kremówki (nieco ponad 200g)

2 łyżki cukru pudru

1 zagęstnik do śmietany 8g

Dobrze wysmażony dżem morelowy lub ulubiona marmolada

Tarta gorzka czekolada do posypania

Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy białka z wodą, sokiem z cytryny i szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier puder oraz żółtka i nadal ubijamy za pomocą miksera.

Kiedy wszystko dokładnie się połączy, mąkę ziemniaczaną, kakao, mąkę tortową i proszek do pieczenia przesiewamy i mieszamy z masą jajeczną delikatnie, drewnianą łyżką. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej pergaminem (pergamin dodatkowo natłuszczamy). Pieczemy 15-20 min w 160*C. Ja używałam płytkiej formy o wymiarach 34X38cm, ale oczywiście możecie użyć innej o podobnej powierzchni. Wygodnie jest używać formy kwadratowej lub prawie kwadratowej, wtedy zwijanie po upieczeniu wydaje mi się łatwiejsze:)

Po upieczeniu wyjmujemy, przekładamy na ściereczkę wierzchnią stroną do dołu, ściągamy pergamin ze spodu i rolujemy razem ze ściereczką. Tak zawinięty biszkopt odstawiamy do ostygnięcia.

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i zagęstnikiem. Wystudzone ciasto delikatnie rozwijamy, smarujemy cienką warstwą dżemy, następnie wykładamy na nie większą część śmietany (ok.2 łyżki zostawiamy do dekoracji). Ponownie zwijamy roladę. Wierzch ozdabiamy pozostawioną bitą śmietaną i obficie posypujemy czekoladą.

*w przypadku wszystkich zaznaczonych składników chodzi o typową szklankę, w której mieści się 250ml wody.