1 marca 2014

Tarta cytrynowa z bezą




Lubię, gdy smak deseru jest wyrazisty, intensywny, na pewno nie mdły. Ta tarta spełnia właśnie te oczekiwania. Krem jest niesamowicie cytrynowy, po pierwszym kęsie wręcz mocno kwaśny, ale z każdym kolejnym do głosu coraz bardziej dochodzi słodycz bezy i kruchego ciasta. Dodatkowo przepiękny żólty kolor kremu sprawia, że pożeramy ją wzrokiem. Zdecydowanie polecam:)

Składniki na kruchy spód:

225g mąki pszennej
175g masła
45g cukru pudru
1 jajko, roztrzepane
1 łyżka wody

Składniki na krem cytrynowy:

100g cukru pudru
7 łyżek mąki kukurydzianej
Skórka i sok z 4 dużych cytryn
50ml wody
6 żółtek
100g niesolonego, roztopionego masła

Składniki na bezę:
6 białek
300g cukru pudru
2 łyżeczki mąki kukurydzianej

Rozgrzewamy piekarnik do 180*C.
Zaczynamy od zrobienia ciasta. Ręcznie (opuszkami palców) lub z pomocą miksera rozrabiamy zimne masło z mąką do momentu, aż całość będzie przypominała mokry piasek. Dodajemy cukier puder, jajko i łyżkę wody. Mieszamy do połączenia składników, formujemy z ciasta kulę, zawijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez 10 minut.
Po schłodzeniu rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 3 mm. Z pomocą wałka przenosimy ciasto do formy o średnicy 23cm, z wyjmowanym dnem, wyrównujemy brzegi. Całość ponownie wkładamy do lodówki, tym razem na 20 minut.
Schłodzone ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy na nie suchą fasolę, tak by powstała pojedyncza warstwa. Obciążone ciasto pieczemy przez 15 minut, następnie zabieramy fasolkę i podpiekamy jeszcze 5 minut. Wyjmujemy ciasto z piekarnika i zmniejszamy temperaturę na 170*C.
Czas na przygotowanie kremu cytrynowego. W garnku łączymy cukier i mąkę ziemniaczaną. Do tej mieszanki dolewamy tyle wody, żeby powstała pasta (kilka łyżek).
Skórkę z cytryn dodajemy do 50ml wody, całość doprowadzamy do wrzenia i zestawiamy z gazu.
Gorący płyn wlewamy do wcześniej przygotowanej pasty stale mieszając. 
Teraz dodajemy żółtka, masło i sok z cytryn. Dokładnie mieszamy i wstawiamy garnek na gaz. Gotujemy na małym ogniu, mieszając bezustannie, aż masa zgęstnieje. Gorący krem przekałdamy na podpieczony spód, wyrównujemy powierzchnię i zostawiamy do przestygnięcia.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie, nadal ubijając, małymi porcjami dosypujemy cukier oraz 2 łyżeczki mąki kukurydzianej. Przekładamy bezę do rękawa cukierniczego i wyciskamy ją na krem.
Pieczemy ok. 35-45 minut. Beza powinna być krucha z wierzchu i miękka w środku.
Tarta smakuje świetnie zarówno na ciepło jak i na zimno. Smacznego:)


2 komentarze:

  1. uwielbiam tą tartę:) robiłam ją już :D

    OdpowiedzUsuń
  2. Hej, nominowałam Cię do Liebster Blog Award:) Informacje i pytania znajdziesz tutaj: http://cukryproste.blogspot.com/2014/03/liebster-blog-award.html

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Durszlak.pl