Drożdżówka z rabarbarem

Najlepiej smakuje jeszcze ciepła, ze szklanką zimnego mleka. Działa na mnie roztkliwiająco, jakbym cofała się w czasie do wakacji spędzanych u Babci na wsi. Poza tym, jest idealnym towarzyszem herbaty z cytryną w burzowy wieczór, przekąską na podróż, prowiantem w góry i deserem dla dzieci (wszystko przetestowane:). Zmieniony nieco przepis z książki "Słodka kuchnia polska" E. Aszkiewicz + kruszonkę zawsze robię na oko, dlatego zamieszczam nieprzetestowany przepis prosto z książki.

Składniki:

100 g świeżych drożdży

1 szklanka mleka

250 g masła lub margaryny

1 szklanka cukru pudru

2 duże opakowania cukru waniliowego

4 jajka

Szczypta soli

4 lub 4 ½ szklanki mąki (zależy od wilgotności)

700 – 800 g rabarbaru (obrany, pokrojony w 2 cm kawałki)

5 łyżek cukru

Tłuszcz do wysmarowania formy

Kruszonka:

125 g masła

½ szklanki cukru

¾ szklanki mąki krupczatki

Duże opakowanie cukru waniliowego

Pokrojony rabarbar zasypujemy 5 łyżkami cukru i odstawiamy na czas przygotowania ciasta.

Do miski wkładamy rozkruszone drożdże, dodajemy letnie mleko, cukier puder i cukier waniliowy. Składniki mieszamy, wlewamy roztopione, letnie masło i wbijamy całe jajka. Składniki ponownie mieszamy, a gdy się połączą (nie wyrabiamy!), przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w miejsce o temperaturze pokojowej (może być nawet na noc, ale 2 – 3 godziny wystarczą w zupełności).

Następnie dodajemy przesianą mąkę, dokładnie mieszamy (ciasto powinno mieć konsystencję jak na kładzione kluski), dodajemy sól, całość jeszcze raz mieszmy i od razu wkladamy do wysmarowanej tłuszczem dużej formy.

Rabarbar odcedzamy na durszlaku i rozkładamy równomiernie na wierzchu ciasta.

Przygotowujemy kruszonkę: masło siekamy z mąką, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Rozdrobnione składniki zagniatamy czubkami palców (konsystencja powinna przypominać mokry piasek częściowo pozlepiany w większe grudki).

Ciasto obficie posypujemy kruszonką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160*C na ok. godzinę (długość pieczenia zależy od wysokości ciasta), pod koniec sprawdzamy, czy wbity w ciasto patyczek jest suchy po wyjęciu.