Sałatka orzechowa

Intrygujący kontrast pomiędzy kremowym dressingiem, a chrupiącymi orzechami, pomiędzy łagodną cukinią i pikantną chilli. Dressing sam w sobie może posłużyć jako dip do przekąsek. Z książki "Kuchnia indyjska. Najlepsze przepisy" Baljekar, Husain, , Fernandez i Kanani.

Składniki:

150 g czerwonej fasoli z puszki

1 cebula średniej wielkości, pokrojona w piórka

1 zielona cukinia, pokrojona w plastry

1 żółta cukinia, pokrojona w plastry

50 g ugotowanego makaronu (muszelki)

50 g nerkowców

25 g orzeszków ziemnych

Świeża kolendra i plastry limonki lub cytryny do przybrania

Dressing:

115 g chudego twarogu lub owczego sera ricotta

30 ml (2 łyżki) odtłuszczonego jogurtu naturalnego

1 świeże zielone chilli

1 łyżka posiekanej świeżej kolendry

Sól i pieprz

½ łyżeczki suszonej czerwonej chilli

1 łyżka soku z cytryn

Fasolę odcedzamy, dodajemy do niej plastry cukinii (wycinamy z niej nasiona, jeśli to koneiczne), cebuli, makaron i orzechy.

Składniki dressingu blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Dressing można podać w osobnej misce, lub wymieszać z sałatką przed podaniem.

Smacznego:)