Pastę gojuchang najłatwiej dostać w sklepie azjatyckim. Ostatecznie kimchi jest mocno pikantne, idealnie kwaśne a jednocześnie zachowuje jędrność.
Składniki:
1 duża kapusta pekińska
1 mała główka czosnku, ząbki starte
na tarce o drobnych oczkach
1 pęczek szczypiorku
1 średnia cebula
1 marchew
3 łyżki pasty gochujang
3 łyżki soli morskiej
80 ml octu ryżowego
Z kapusty usuwamy twarde, najbardziej
zewnętrzne liście. Po przekrojeniu na pół, wycinamy rdzeń. Każdą
połowę kroimy jeszcze na 3 części w poprzek. Otrzymane kawałki
kapusty posypujemy solą morską, dokładnie mieszamy. Przekładamy
wszystko do durszlaka ustawionego nad miską, przykrywamy talerzem i
obciążamy czymś z wierzchu (np. garnkiem pełnym wody). Taką
konstrukcję zostawiamy w temperaturze pokojowej na 24h.
Pastę gochujang, ocet i starty czosnek
mieszamy razem w dużej misce. Do tej mieszanki stopniowo dodajemy
kapustę garściami, po każdej porcji dokładnie mieszamy.
Szczypiorek kroimy na kawałki ok. 3 cm długości, marchew obieramy
a następnie obieraczką robimy z niej długie cienkie paski, cebulę
kroimy w piórka. Tak przygotowane warzywa dodajemy do miski z
kapustą i ostatni raz wszystko dokładnie mieszamy.
Przekładamy kimchi do słoika i
szczelnie zamykamy. Zostawiamy w temperaturze pokojowej na 48h.
Następnie przechowujemy w lodówce. Przed podaniem powinno spędzić
w lodówce minimum 4 dni. Smacznego :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz