Tarta z jagodami, mascarpone i czekoladową polewą

Pyszny sposób na wykorzystanie sezonu jagodowego. Sprawdzi się w upalne dni - nie trzeba włączać piekarnika, nie jest zbyt słodki, najlepiej smakuje prosto z lodówki.

Składniki na spód:

250 g czekoladowych herbatników
60 g roztopionego masła

Nadzienie z jagodami:

250 ml śmietanki kremówki, min 30 % tłuszczu
250 g serka mascarpone
5 łyżek cukru pudru
300 ml jagód

Polewa:

100 g mlecznej czekolady
4 łyżki śmietany kremówki
szczypta soli
1 łyżka masła

Herbatniki miksujemy z masłem, aż zaczną przypominać mokry piasek. Wylepiamy nimi dno i boki formy do tarty. Wstawiamy do lodówki.

Śmietankę ubijamy przez chwilę - ma być puszysta, ale nie sztywna, Następnie dodajemy do niej cukier puder i serek mascarpone. Ubijamy znowu, aż powstanie puszysta i dość gęsta masa.
Do kremu dodajemy jagody i już nie ubijamy, tylko delikatnie mieszamy wszystko łyżką.
Przekładamy nadzienie na schłodzony spód i wstawiamy do lodówki.

Wszystkie składniki polewy umieszczamy w jednej misce i roztapiamy w kąpieli wodnej - nad garnkiem z parującą wodą. Ostudzamy polewę przez kilka minut i polewamy nią równomiernie wierzch tarty.

Deser najlepiej schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Smacznego:)

Rolada z mascarpone, mango i brzoskwiniami

Pyszny, letni deser. Wbrew pozorom całkiem prosty do zrobienia:)

Składniki na ciasto:

4 duże jajka; białka i żółtka osobno
2 łyżki cukru pudru
szczypta soli
2 łyżki zwykłego cukru
90 g mąki

Nadzienie:

250 g mascarpone
200 g śmietany kremówki, min 30% tłuszczu
3 łyżki cukru pudru
połowa dużego mango
połowa dużej brzoskwini (1 mniejsza)

Żółtka ubijamy z cukrem pudrem, aż wyraźnie zbledną, zgęstnieją i podwoją objętość.
Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę, w połowie ubijania dodajemy 2 łyżki cukru kryształu.
Do żółtek dodajemy połowę mąki i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Teraz do żółtek dodajemy połowę piany z białek i delikatnie mieszamy, Do masy dodajemy resztę mąki, mieszamy, na koniec pozostałe białka i znowu mieszamy,

Blachę o wymiarach 24x40 centymetrów wykładamy papierem do pieczenia. Na blaszce równomiernie rozprowadzamy ciasto biszkoptowe i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175*C na 12 minut.

Upieczone ciasto, jeszcze gorące, przekładamy na czystą ściereczkę spodem do góry - tak żeby wierzchnia strona leżała na ścierce. Odklejamy ostrożnie papier do pieczenia. Teraz ciasto zwijamy w rulon razem ze ściereczką i takie zawiniątko pozostawiamy do ostygnięcia.

Śmietankę ubijamy delikatnie - nie na sztywno. Dodajemy do niej cukier i serek. Ubijamy jeszcze     2 - 3 minuty, aż masa zgęstnieje i będzie puszysta.

Ostudzony biszkopt odwijamy ze ściereczki. Na całość równomiernie nakładamy krem. Na kremie układamy pokrojone na małe kawałki owoce. Zwijamy roladę w tym samym kierunku, co poprzednio. Przechowujemy ciasto w lodówce. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem. Smacznego:)

Sernik na zimno z letnimi owocami. Bez żelatyny

Najlepszy deser na lato, to taki, do zrobienia którego nie trzeba grzać piekarnika. A jeśli dodatkowo jest prosty i szybki w wykonaniu, niezbyt słodki i orzeźwiająco owocowy, to naprawdę nie można chcieć więcej. Przepis z książki Nigelli Lawson "Nigella ekspresowo".

Składniki na spód:

125 g pełnoziarnistych herbatników
75 g miękkiego (lub roztopionego) masła

Masa serowa:

300 g zmielonego twarogu (do serników, z wiaderka)
60 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki soku z cytryny
250 ml śmietany kremówki (minimum 30% tłuszczu)

+ owoce - u mnie brzoskwinie i truskawki, ale macie pełną dowolność

Herbatniki mielimy na proszek w blenderze/malakserze/etc*.
Dodajemy masło i włączamy urządzenie jeszcze raz, żeby składniki się połączyły. Przygotowane ciasto wsypujemy do tortownicy o średnicy 20 cm, dociskając je do dna, aż zacznie zachodzić na ścianki tworząc niewysoki rant.
Twaróg ucieramy z cukrem pudrem, wanilią i sokiem cytrynowym, aż masa będzie gładka.
Lekko ubijamy śmietanę (nie całkiem na sztywno), następnie stopniowo dodajemy do niej twaróg i ubijamy nadal, aż wszystko się ze sobą połączy i będzie bardzo puszyste.
Nakładamy masę serową do tortownicy, wygładzamy  powierzchnię łopatką i wstawiamy do lodówki na całą noc (a przynajmniej na 3 godziny).
Po tym czasie układamy na wierzchu owoce i zajadamy. Smacznego:)

*można rozdrobnić herbatniki ręcznie -wkładamy je wtedy do zamykanej, plastikowej torebki i uderzamy porządnie wałkiem do ciasta

Jabłkowe róże z ciasta francuskiego. Instrukcja krok po kroku

Piękne ciastka, idealne na prezent dla Mamy. Wyglądają na dużo trudniejsze do zrobienia, niż są w rzeczywistości, a poza tym, są naprawdę pyszne.

Składniki:

1 opakowane gotowego ciasta francuskiego
2 -3 jabłka
opakowanie cukru waniliowego (z prawdziwą wanilią)
cukier puder

Formę na muffiny obficie wysmarowujemy masłem - spód i boki; nie wykładamy papilotkami.
Powinna starczyć taka na 6 muffin (chociaż mi tym razem wyszło 7 pasków z ciasta:)

Teraz postępujemy wg instrukcji na zdjęciach:

Każde ciastko wkładamy do osobnego dołka na muffinkę. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180*C na ok. 30 minut - aż będą złote po bokach i od spodu.
Oprószamy cukrem pudrem i zjadamy. Smacznego:)

Przepyszne ciasto marchewkowe (z marcepanowymi marchewkami)

Wilgotne, cynamonowe ciasto marchewkowe dobre na każdą okazję. W dodatku jest bardzo zdrowe - przez taką ilość marchwi można je uznać prawie za sałatkę ;))
A mówiąc serio - jest naprawdę pyszne, lepsze niż jakiekolwiek kawiarniane, którego próbowałam.


 Składniki:

200g jasnego brązowego cukru
180 ml oleju roślinnego
60 g jogurtu greckiego (ew. zwykłego naturalnego)
3 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
250 g mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki soli
270 g marchwi startej na drobnych oczkach
3/4 szklanki orzechów pekan albo włoskich

Krem:

250 g mielonego twarogu (z wiaderka)
115 g miękkiego masła
240 g cukru pudru
30 ml (2 łyżki)śmietany kremówki
szczypta soli
50 g mielonych migdałów

Marchewki do dekoracji:

gotowa masa marcepanowa
barwniki spożywcze
cynamon do "ubrudzenia" marchewek

Piekarnik rozgrzewamy do 180*C. Przygotowujemy jedną tortownicę o średnicy 24-26 cm lub dwie mniejsze (około 20 cm śr.). Blaszki natłuszczamy masłem lub odrobiną oleju.

Za pomocą miksera (ręcznego lub wolnostojącego) ubijamy cukier z olejem. Dodajemy jogurt i miksujemy jeszcze minutę. Dodajemy po jednym jajku, za każdym razem dokładnie ubijając.
W osobnej misce mieszamy mąkę z sodą, cynamonem, gałką i solą.
Dodajemy suche składniki do mokrych i mieszamy ręcznie, łyżką lub silikonową szpatułką.
Na koniec dodajemy startą marchew i orzechy, ostatni raz mieszamy i przekładamy do do foremek (lub jednej formy).
Pieczemy ciasto przez 30 - 38 minut. Wbita w ciasto wykałaczka powinna wyjść czysta, ale nie przesadzamy z czasem pieczenia, bo ciasto za mocno wyschnie.

Krem: najpierw przez 2-3 minuty ubijamy mikserem masło z serkiem. Następnie dodajemy cukier puder i migdały, miksujemy do połączenia. Na koniec dodajemy śmietankę i sól, ubijamy jeszcze 2 minuty. Kemem przekładamy ostudzone ciasta marchewkowe, lub pokrywamy nim jeden placek.

Sernik jabłkowy z pekanami i solonym karmelem

Nie jest to na pewno najszybsze w wykonaniu ciasto, ale wbrew pozorom nie jest przy tym trudne. Możecie pominąć pewne składowe, jak np. karmel, żeby uprościć sobie zadanie, ale uwierzcie mi - każdy element jest wspaniały i wart zachodu. Przepis z tej strony.


Składniki na spód:

170 g pełnoziarnistych herbatników (zmiksowanych lub potłuczonych na drobne okruszki)
60 g roztopionego masła
1/2 łyżeczki cynamonu

Masa serowa (wszystkie poniższe składniki w temp. pokojowej):

1 kg mielonego twarogu
200 g jasnego, brązowego cukru
230 g kwaśnej śmietany
4 jajka

Jabłka:

3 duże, twarde jabłka, dość cienko pokrojone
100 g jasnego, brązowego cukru
3/4 szklanki grubo posiekanych orzechów pekan
1 łyżeczka cynamonu

Sos karmelowy:

200g cukru
60 g masła
1/2 szklanki śmietany kremówki
1/2 łyżeczki miałkiej soli

Piekarnik rozgrzewamy do 160*C.
Tortownicę o średnicy 25 cm wysmarowujemy masłem.
W misce łączymy ze sobą wszystkie składniki na spód i tą mieszanką wypełniamy spód formy. Dociskamy dłonią, lub łyżką, żeby stworzyć równomierną, zwartą powierzchnię,
Spód wstawiamy do piekarnika na 10 minut, następnie odstawiamy do ostygnięcia i zabieramy się za masę serową,

Przy pomocy miksera ręcznego lub wolnostojącego ubijamy ser z cukrem. Następnie dodajemy śmietanę i na końcu jajka pojedynczo - za każdym razem dokładnie miksując.
Przygotowujemy dużą, głęboką blachę, która pomieści naszą tortownicę.
Tortownicę z podpieczonym spodem dokładnie owijamy folią aluminiową (spód i boki od zewnętrznej strony).
Tak zabezpieczoną formę wstawiamy do większej blachy a na spód wylewamy teraz masę serową.
Odstawiamy całość na chwilę i przygotowujemy jabłka.

Plastry owoców mieszamy z cukrem i cynamonem a następnie delikatnie wykładamy na masę serową (spokojnie, nie utoną:)

Jeśli nie wstawiliśmy tortownicy do większej blachy wcześniej - robimy to teraz.
Do dużej blaszki wlewamy wrzątek tak, żeby poziom wody sięgał do połowy wysokości formy z sernikiem.

Wstawiamy sernik w kąpieli wodnej do piekarnika na 1h 45 min do 2 h (zaczynamy sprawdzać po 1h 15 min). Sernik jest gotowy, kiedy przy lekkim poruszaniu formą większość powierzchni ciasta jest nieruchoma, ale sam środek jeszcze delikatnie się trzęsie.
Po upieczeniu zostawiamy sernik w wyłączonym piekarniku, z uchylonymi drzwiczkami na godzinę. Potem go wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia (najlepiej na kilka godzin).

Żeby zrobić sos karmelowy wsypujemy cukier do garnka o grubym dnie i stawiamy na średnim ogniu. W osobnym garnuszku podgrzewamy śmietankę, żeby różnica temperatur w stosunku do bardzo gorącego cukru nie była taka duża.
Ponieważ karmelizujemy cukier na sucho, tj. bez użycia wody - możemy go mieszać.
Kiedy będzie całkowicie płynny i nabierze bursztynowego koloru, zmniejszamy ogień i wlewamy do niego śmietankę. Szybko mieszamy i dodajemy sól. Kiedy całość się zagotuje i ewentualne kryształki powstałe po dodaniu śmietany rozpuszczą się, zdejmujemy sos z ognia.
Dodajemy sól, masło i mieszamy, aż roztopi się w gorącym karmelu.
Ostudzonym sosem możemy polać cały sernik lub serwować go osobno.

Smacznego:)

Kruchy przekładaniec do kawy

Ciasto upieczone z przypadku - potrzebowałam białek do makaroników, a jak już miałam niepotrzebne żółtka, to "jakoś tak wyszło", że upiekłam drugie ciasto:)
Placek okazał się hitem, był delikatny, kruchy i bardzo wciągający. Jest doskonałym dodatkiem do niedzielnej kawy, bardzo polecam. Oryginalny przepis zakłada zrobienie nadzienia owocowego od podstaw, ale ponieważ to był spontaniczny i nieplanowany wypiek, użyłam przetworów ze słoika (domowej roboty) i taką też wersję podaję poniżej.

Składniki:

2 szklanki i 2 łyżki mąki krupczatki (użyłam zwykłej tortowej i ciasto było idealnie kruche)
250 g masła
1 szklanka cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego
2 żółtka
ok. 1,5 szklanki gęstego dżemu do przełożenia
opcjonalnie: roztopiona czekolada na polewę i migdały do dekoracji

Mąkę, masło i cukier puder siekamy, aż masło będzie w bardzo małych kawałkach. Dodajemy żółtka i cukier waniliowy - jeszcze chwilę siekamy, żeby wszystko się połączyło, następnie krótko zagniatamy (zbyt długo wyrabiane ciasto będzie twarde), zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę lub dwie.
Schłodzone ciasto dzielimy na 2 części, każdą rozwałkowujemy do wymiaru średniej tortownicy (ok. 23 cm średnicy). Pieczemy każdy spód 20-25 minut w temperaturze 220*C, aż nabierze złotego koloru.
Upieczone i przestudzone ciasto przekładamy dżemem, na wierzchu placka kładziemy deseczkę i obciążamy ją czymś - np. garnkiem z wodą. Polecam ten etap wykonywać w tortownicy (tej samej, której używaliśmy do pieczenia) z założonymi bokami, wtedy będziemy mieli pewność, że dżem nie wycieknie bokami.
Ciasto zostawiamy do "sprasowania" na minimum pół godziny. Smacznego:)

Sernik pomarańczowy z gorzką czekoladą

Delikatny sernik o pomarańczowym aromacie, z aksamitną polewą z ciemnej czekolady. Żaden z dodatków nie dominuje, dzięki czemu sam ser jest gwiazdą tego deseru. Przepis z tej strony.

Składniki:

225 g czekoladowych herbatników
90 g roztopionego masła

Masa serowa:

1 kg zmielonego twarogu
1 1/3 szklanki cukru
4 jajka
3 łyżki świeżego soku z pomarańczy
skórka otarta z 1 dużej pomarańczy

Polewa:

50 g gorzkiej czekolady
3 łyżki śmietanki 30%

Herbatniki rozdrabniamy w blenderze na drobne okruszki, następnie dokładnie mieszamy z roztopionym masłem. Wylepiamy nimi spód i boki (do wysokości ok. 3 cm) małej tortownicy (średnica 22 cm). Wstawiamy blaszkę do lodówki.
Ser miksujemy z cukrem, aż będzie gładki. Następnie dodajemy po 1 jajku, za każdym razem ubijając. Na koniec dodajemy skórkę i sok z pomarańczy, jeszcze raz całość mieszamy.
Wylewamy masę serową na przygotowany spód.
Wstawiamy sernik do piekarnika nagrzanego do 170*C na ok. 60 minut. Ciasto jest gotowe, kiedy poruszając lekko blaszką brzegi są nieruchome, a sam środek jeszcze delikatnie się trzęsie.
Po upieczeniu odstawiamy do sernik do ostygnięcia na minimum 2 godziny,
Kremówkę z połamaną na kostki czekoladą roztapiamy w kąpieli wodnej. Gotową polewą dekorujemy wierzch sernika. Smacznego:)

Odwrócone ciasto brzoskwiniowe

Przepyszne i bardzo efektowne ciasto z  przepisu Davida Lebovitza. Koniecznie spróbujcie tego deseru w lecie, kiedy w sklepach i na straganach można kupić cudowne, słodkie brzoskwinie.

Spód:

3 łyżki masła
3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
3-4 duże brzoskwinie, obrane i pokrojone w ok. 2 centymetrowej grubości cząstki

Ciasto:

8 łyżek miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 jajka w temp. pokojowej
1 i 1/2 (210g) szklanki mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki (125 ml) mleka w temp. pokojowej

Będziemy potrzebować okrągłego naczynia żaroodpornego lub okrągłej formy do pieczenia ze szczelnym brzegiem (najlepiej bez wyjmowanego dna) o średnicy około 25 centymetrów. Można też wkorzystać patelnię z odpinaną rączką. 
Umieszczamy masło i jasny cukier brązowy na dnie naczynia i stawiamy na dużym ogniu. Mieszamy cały czas, dopóki cukier się nie rozpuści. Kiedy zacznie bulgotać, ściągamy z gazu i odstawiamy.
Cząstki brzoskwini układamy na karmelowym spodzie w kształcie rozetki.
Piekarnik rozgrzewamy do 180*C.
8 łyżek masła ubijamy z cukrem, aż będzie jasne i puszyste. Dodajemy wanilię i po jednym jajku na raz, cały czas ubijając.
W osobnej misce łączymy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodajemy połowę suchych składników do masy maślano-jajecznej i mieszamy. Wlewamy mleko i mieszamy ponownie, a na koniec wsypujemy resztę suchej mieszanki. Dokładnie łączymy.
Wylewamy ciasto na przygotowane brzoskwinie, starając się równomiernie je  rozprowadzić.
Pieczemy 45 - 60 minut, do momentu, aż brzegi ciasta zaczną odstawać od formy, a środek nie będzie ciągnący. Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy je do ostygnięcia na 15 minut.
Następnie przystawiamy talerz do formy i obracamy całość do góry nogami, ciasto powinno wyjść bez problemu. Najlepiej podawać jeszcze ciepłe. Smacznego:)

Pomarańczowe ciasto idealne do kawy

Delikatne ciasto z pyszną, nieco lepką "skórką" i cynamonową kruszonką w środku. Najsmaczniejsze z popołudniową kawą. Przepis z tej strony.

Składniki:

1/2 szklanki oleju roślinnego
1 i 1/4 szklanki cukru
1 szklanka jogurtu waniliowego
1/2 szklanki marmolady z pomarańczy
skórka otarta z jednej pomarańczy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
3 jajka
2 i 1/2 szklanki mąki

Środkowa warstwa:

1/2 szklanki brązowego cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki zimnego masła, pokrojonego w kostki

Glazura:

1/4 szklanki marmolady z pomarańczy
1/4 szklanki soku z pomarańczy
1/4 szklanki cukru pudru

 Piekarnik rozgrzewamy do 180*C. Formę babkową wysmarowujemy masłem.
W jednej misce mieszamy razem mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól.
W drugiej misce mieszamy jogurt z olejem, jajkami, skórką pomarańczową, marmoladą i cukrem.
Wlewamy mokre składniki do suchych i mieszamy do połączenia, ale nie za długo.
Na chwilę odstawiamy przygotowane ciasto.
Wszystkie składniki warstwy środkowej łączymy ze sobą, rozcieramy i delikatnie ugniatamy w palcach , tak żeby uzyskać kruszonkę.
Wlewamy połowę ciasta do formy. Równomiernie posypujemy je kruszonką i na wierzch wylewamy resztę ciasta.
Pieczemy przez ok. 45 minut. Po wyjęciu zostawiamy do ostygnięcia, a następnie odwracamy do góry dnem na talerz.
Marmoladę do polewy podgrzewamy przez chwilę w mikrofali, żeby zrobiła się rzadsza. Dokładnie mieszamy wszystkie  składniki glazury i pokrywamy nią ostudzone ciasto. Smacznego:)

Sernik bananowy z toffee (jak banoffee pie)

W moim prywatnym sernikowym rankingu zajmuje bardzo wysokie miejsce. Jest przepyszny i (wbrew pozorom) nie taki trudny do zrobienia. Największym utrudnieniem wydaje się być przygotowywanie tortownicy i kąpieli wodnej, bo poza tym to tylko kwestia zmiksowania spodu i zmiskowania sera:) Z książki "Kuchnia" Nigelli Lawson.

Składniki na spód:

250g pełnoziarnistych herbatników
75g niesolonego masła w temperaturze pokojowej

Na masę serową:

4 przejrzałę banany średniej wielkości
60ml soku z cytryny
700g mielonego twarogu
6 jajek
150g jasnego cukru trzcinowego

Na sos:

100g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
125 ml jasnego syropu melasowego (golden sytup)
75g jasnego cukru trzcinowego

tortownica o średnicy 23 cm oraz głęboka blacha/brytfanka, na kąpiel wodną

Rozgrzewamy piekarnik do 170*C i zagotowujemy pełny czajnik wody. Tortownicę owijamy z zewnątrz (spód i boki) podwójną warstwą  plastikowej folii spożywczej - chodzi o stworzenie wodoodpornego zabezpieczenia dla sernika, który będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Herbatniki miksujemy z masłem do uzyskania drobnych jak piasek okruchów, które zaczną zlepiać się w grudki - wylepiamy nimi dno przygotowanej tortownicy, wstawiamy całość do lodówki.

Banany dokładnie rozgniatamy widelcem, dodajemy sok z cytryny i odstawiamy na bok.

Serek miksujemy, aż będzie gładki. Dodajemy do niego jajka i cukier. Na koniec dorzucamy banany. Miksujemy wszystko, aż uzyskamy gładką masę.

Wyjmujemy z lodówki owiniętą tortownicę ze spodem herbatnikowym i wstawiamy ją do większej blachy. Masę serową wlewamy do tortownicy.

Do większej blachy wlewamy wrzątek w takiej ilości, by sięgał do połowy wysokości tortownicy. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 1 godzinę i 10 minut, ale sprawdzamy już po godzinie. Środek sernika powinien być ścięty z wierzchu, jednak przy poruszeniu tortownicą, powinien lekko drżeć.

Wyjmujemy blachę z piekarnika i wyciągamy sernik z kąpieli wodnej. Zdejmujemy folię z tortownicy i zostawiamy sernik do ostygnięcia.
Zimny sernik wstawiamy do lodówki na noc.

By zrobić sos, na małym ogniu w rondlu podgrzewamy masło z syropem i cukrem, aż całość zacznie bulgotać - od tego momentu gotujemy jeszcze 1 - 2 minuty. Sos będzie wyglądał jak spieniony, bursztynowy, gęsty płyn. Przelewamy go do dzbanuszka i odstawiamy. W miarę ochładzania będzie jeszcze gęstniał.

Sernik wyjmujemy z lodówki na 30 minut przed podaniem i ostrożnie wyciągamy go z tortownicy. Wierzch skrapiamy sosem tofi, a resztę stawiamy na stole, by każdy mógł sobie polać więcej wg uznania. Smacznego:)

Nocna owsianka II - wakacje na wsi

Najlepiej smakuje latem, w babcinej kuchni, z dodatkiem malin prosto z krzaka. Niestety, na codzień tylko przypomina te miłe chwile, co nie zmienia faktu, że i tak jest pyszna.
Można wzbogacić ją dowolnymi dodatkami, ale nie zachęcam do tego - w tym przypadku wygrywa prostota.

Składniki

1/2 kubka płatków owsianych (nie błyskawicznych)
1/4 kubka mleka
1/4 kubka naturalnej maślanki
 lub: 1/2 kubka maślanki (bez mleka)
świeże lub mrożone maliny
szczypta cynamonu
miód do posłodzenia

Wszystkie składniki, wymieszane razem, zostawiamy na noc w lodówce. Rano dodajemy więcej malin na wierzch i zjadamy. Smacznego:)

Nocna owsianka I – jak szarlotka

Jestem uzależniona od takich owsianek. Są przepyszne, proste i dzięki nim mogę rano spać 10 minut dłużej.

Składniki na 1 porcję:

Równe części płatków owsianych (nie błyskawicznych) i mleka (np. ½ szklanki jednego i drugiego)

1 twarde, soczyste jabłko

¼ łyżeczki cynamonu

Szczypta gałki muszkatołowej

Łyżeczka miodu (lub wg uznania)

1 łyżka pokrojonych migdałów

1 łyżka orzechów włoskich

 opcjonalnie: 1 łyżka masła migdałowego (przypomina smakiem migdałową kruszonkę na szarlotce)

Płatki owsiane zalewamy zimnym mlekiem, dodajemy wszystkie przyprawy, miód, ew. masło migdałowe, orzechy laskowe i migdały. Jabłko kroimy w kostkę i dodajemy do płatków owsianych. Wszystko dokładnie mieszamy. Możemy zostawić kawałek jabłka i odrobinę orzechów do położenia na wierzch. Tak przygotowaną owsiankę wstawiamy wieczorem do lodówki i zajadamy następnego dnia na śniadanie. Smacznego:)

Tarta z brie, figami, brzoskwiniami i rozmarynem

Przepyszne danie, idealne na przystawkę, lub jako wegetariańskie danie główne dla mniejszej ilości osób. Jest łatwe i szybkie w przygotowaniu, a jednoczeście eleganckie i pięknie się prezentujące.

Składniki:

1 arkusz ciasta francuskiego

3 świeże figi

2 brzoskwinie

125 g sera brie

3 łyżki śmietany 18%

Kilka gałązek rozmarynu

1 łyżka suszonej mięty

1 łyżka siemienia lnianego

Pieprz i sól

Garść czerwonych winogron

2 łyżki miodu

Piekarnik rozgrzewamy do 180*C. Ciasto rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch równomiernie pokrywamy śmietaną zostawiając 1 cm marginesu ze wszystkich stron. Posypujemy całość siemieniem lnianym, miętą oraz opruszamy pieprzem i solą. Figi i brzoskwinie kroimy w ósemki, ser kroimy na plasterki o grubości ok. 4 mm. Tak przygotowane składniki układamy na przemian na cieście, pomiędzy owoce wtykamy gdzieniegdzie gałązki rozmarynu. Wkładamy tartę do piekarnika na 20 – 25 minut i wyjmujemy, gdy brzegi się uniosą i zezłocą.

Jeszcze gorącą tartę polewamy miodem i ozdabiamy winogronami. Jest pyszna prosto z pieca, ale też na zimno. Smacznego:)

Sernik jagodowy

Wspaniały deser, łatwy do wykonania a przy tym bardzo efektowny. Kontrast pomiędzy białą polewą, a głębokim fioletem masy serowej jest zachwycający. Przepis z tej strony (z małymi modyfikacjami)

Składniki na spód:

250 g herbatników czekoladowych

75 g masła w temperaturze pokojowej

Masa serowa:

1 kg mielonego twarogu sernikowego

4 jajka

1 budyń śmietankowy, niesłodzony

¾ szklanki cukru

300 g jagód

50 ml śmietany kremówki

Polewa:

100 g białej czekolady

150 g jogurtu greckiego

Wiórki gorzkiej czekolady

Piekarnik rozgrzewamy do 180*C,

Herbatniki rozdrabniamy w malakserze razem z masłem do momentu, aż teksturą zaczną przypominać mokry piasek. Taką mieszanką wylepiamy spód tortownicy o średnicy 24 cm i wstawiamy ją do lodówki.

Opłukane jagody blendujemy razem z kremówką.

Ser miksujemy z cukrem, następnie wbijamy jajka po jednym i wsypujemy budyń. Na końcu wlewamy puree jagodowe i dokładnie wszystko łączymy.

Wylewamy masę serową na schłodzony spód i wstawiamy do piekarnika na 1,5 godziny (sprawdzamy już po 1 godzinie).

Po upieczeniu zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Białą czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Po kilku minutach, gdy lekko przestygnie, łączymy ją z jogurtem greckim. Tak powstałą pomadą dekorujemy wierzch sernika. Całość oprószamy wiórkami gorzkiej czekolady. Smacznego:)

Rolada z mascarpone i letnimi owocami

Przepyszny, lekki jak chmurka deser. Idealny na przyjęcie lub po prostu do popołudniowej herbatki:)

Składniki na biszkopt:

4 jajka

4 łyżki zimnej wody

1 łyżka soku z cytryny

Szczypta soli

Szklanka *cukru pudru

5 płaskich łyżek mąki ziemniaczanej

½ szklanki* mąki tortowej

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki nadzienia:

200 ml śmietanki 30%
250g sera mascarpone
30 g masła w temp. pokojowej
40 g cukru pudru
170 g czereśnii (waga po wydrylowaniu)
250 g malin
4 łyżki dżemu morelowego

Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy białka z wodą, sokiem z cytryny i szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier puder oraz żółtka i nadal ubijamy za pomocą miksera.

Kiedy wszystko dokładnie się połączy, mąkę ziemniaczaną, mąkę tortową i proszek do pieczenia przesiewamy i mieszamy z masą jajeczną delikatnie, drewnianą łyżką. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej pergaminem (pergamin dodatkowo natłuszczamy). Pieczemy 15-20 min w 160*C. Ja używałam płytkiej formy o wymiarach 34x38cm, ale oczywiście możecie użyć innej o podobnej powierzchni. Wygodnie jest używać formy kwadratowej lub prawie kwadratowej, wtedy zwijanie po upieczeniu wydaje mi się łatwiejsze:)

Po upieczeniu wyjmujemy, przekładamy na ściereczkę wierzchnią stroną do dołu, ściągamy pergamin ze spodu i rolujemy razem ze ściereczką. Tak zawinięty biszkopt odstawiamy do ostygnięcia.

Żeby przygotować krem miksujemy mascarpone z miękkim masłem i połową cukru pudru, odstawiamy. Śmietankę ubijamy z pozostałym cukrem do momentu, aż będzie puszysta i utrzymująca kształt, ale nie bardzo sztywna. Teraz masę serową delikatnie łączymy ze śmietaną miksując calość na wolnych obrotach lub ręcznie.

Ostudzony biszkopt rozwijamy i równomiernie smarujemy dżemem. Następnie rozprowadzamy na wierzchu większość kremu i posypujemy go przygotowamymi owocami. Delikatnie zwijamy roladę, wierzch dekorujemy kilkoma łyżkami kremu i garścią owoców. Schładzamy przed podaniem. Smacznego:)

 *w przypadku wszystkich zaznaczonych składników chodzi o typową szklankę, w której mieści się 250ml wody.