Sernik różany

 

Składniki na spód:

200 g pełnoziarnistych herbatników (pokruszonych na drobny piasek w blenderze, albo ręcznie potłuczone)
115 g masła

Składniki na masę serową:

1 kg mielonego twarogu (taki z wiaderka nadaje się idealnie)
1 szklanka cukru
3 łyżki mąki
1 szklanka kwaśnej śmietany (użyłam 18 %; zwróćcie uwagę, żeby nie była za rzadka)
4 duże jajka
1 łyżka ekstraktu waniliowego
2 łyżki dobrej jakości wody różanej

Opcjonalnie:
25 g mlecznej czekolady roztopionej z dodatkiem 1 łyżki śmietany kremówki
posiekane migdały

Okruszki herbatników łączymy dokładnie z roztopionym masłem. Mieszanką przypomiinającą mokry piasek wykładamy spód i boki (mniej więcej do połowy wysokości blachy, ale wyżej lub niżej nie stanowi problemu). Wstawiamy do lodówki na czas przygotowywania sera.

Piekarnik rozgrzewamy do 165*C.
Ser ubijamy z mąką, cukrem, wodą różaną i wanilią do uzyskania jednolitej masy. Następnie dodajemy kwaśną śmietanę i dokładnie mieszamy. Na koniec wbijamy po jednym jajku, za każdym razem dokładnie mieszając/miksując. Pieczemy przez 40 - 50 minut do momentu, aż większość sernika jest ścięta, ale na samym środku wygląda na jeszcze trochę mokry i trzęsie się przy poruszaniu formą.
Wyciągamy gotowy sernik i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia, dekorujemy przed podaniem. Smacznego :)

Wegańskie batoniki z masłem orzechowym i toffi z daktyli

Spód batoników jest kruchy i delikatnie orzechowy, daktylowe toffi jest mega słodkie, a dodatek soli sprawia, że w smaku jeszcze bardziej przypomina klasyczne toffi. Ze słodyczą środkowej warstwy idealnie kontrastuje gorzka polewa (użyłam czekolady 90% kakao), która dzięki dodatkowi masła orzechowego nie zastyga na kamień.

Składniki na spód:

150 g płatków owsianych górskich
50 g nasion słonecznika
100 g masła orzechowego
2 łyżki syropu  klonowego lub z agawy
2 łyżki wiórków kokosowych
w razie potrzeby 1 łyżka wody

Daktylowe toffi:

215 g daktyli bez pestek
1 łyżka oleju kokosowego
1/2 łyżeczki soli
6 łyżek wody

Polewa:

80 g gorzkiej czekolady, min. 70% kakao
40 g masła orzechowego

Płatki owsiane i ziarna słonecznika rozdrabniamy w mikserze na proszek (nie musi być zupełnie miałki jak mąka). Dodajemy wiórki kokosowe, ale już nie mielimy, tylko mieszamy.
Masło orzechowe i syrop podgrzewamy w rondelku na bardzo małym ogniu przez kilkanaście sekund - tylko tyle, żeby stały się  nieco bardziej płynne. Tą mieszankę wlewamy do wcześniej przygotowanej "mączki" i mieszamy - na początku łyżką, potem łatwiej jest pougniatać wszystko ręcznie. Jeśli masa jest bardzo sucha i nie jesteśmy w stanie ulepić z niej w dłoni kulki, możemy dodać łyżkę wody. Dążymy  do uzyskania konsystencji przypominającej mokry piasek.
Taką masą wylepiamy średniej wielkości formę do pieczenia - w moim przypadku to okrągła forma o średnicy 22 cm.

Daktyle zalewamy ciepłą wodą na 20 minut, następnie odcedzamy. Blendujemy je z roztopionym olejem i solą oraz 4 łyżkami wody (2 łyżki zużyjemy później) na gładką pastę.
Pastę daktylową przekładamy do rondelka, dodajemy 2 pozostałe łyżki wody i podgrzewamy na średnim ogniu, cały czas mieszając do momentu aż nieco wody odparuje i całość przybierze odrobinę ciemniejszy kolor (3-5 minut). Zostawiamy do  lekkiego ostygnięcia, a następnie równomiernie rozsmarowujemy na przygotowanym spodzie.

Czekoladę pokrojoną w małe kawałki umieszczamy w miseczce z masłem orzechowym i roztapiamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Wylewamy polewę na wierzch daktylowego toffi.

Wstawiamy deser do lodówki na minimum 2 godziny a następnie kroimy w nieduże prostokąty. Przechowujemy w lodówce, w szczelnym pojemniku. Smacznego:)

Śniadaniowa miska chia

Składniki:

2 łyżki nasion chia
200 ml mleka sojowego
1 łyżeczka ksylitolu

kawałki mango
borówki
orzechy nerkowca, suszone morele i żurawina
opcjonalnie nasiona słonecznika, orzechy ziemne

Nasiona bardzo dokładnie mieszamy z mlekiem i ksylitolem - najlepiej mieszać je chwilę dłużej (minutę lub dwie) - wtedy będą równomiernie zawieszone w mleku i nie opadną na dno w postaci jednego zlepku.
Najlepiej zostawić je w lodówce na całą noc, wtedy będziemy mieć pewność, że uzyskamy gęstą konsystencję.
Przed podaniem układamy dodatki na wierzchu.
Smacznego:)

Sernik na zimno z letnimi owocami. Bez żelatyny

Najlepszy deser na lato, to taki, do zrobienia którego nie trzeba grzać piekarnika. A jeśli dodatkowo jest prosty i szybki w wykonaniu, niezbyt słodki i orzeźwiająco owocowy, to naprawdę nie można chcieć więcej. Przepis z książki Nigelli Lawson "Nigella ekspresowo".

Składniki na spód:

125 g pełnoziarnistych herbatników
75 g miękkiego (lub roztopionego) masła

Masa serowa:

300 g zmielonego twarogu (do serników, z wiaderka)
60 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki soku z cytryny
250 ml śmietany kremówki (minimum 30% tłuszczu)

+ owoce - u mnie brzoskwinie i truskawki, ale macie pełną dowolność

Herbatniki mielimy na proszek w blenderze/malakserze/etc*.
Dodajemy masło i włączamy urządzenie jeszcze raz, żeby składniki się połączyły. Przygotowane ciasto wsypujemy do tortownicy o średnicy 20 cm, dociskając je do dna, aż zacznie zachodzić na ścianki tworząc niewysoki rant.
Twaróg ucieramy z cukrem pudrem, wanilią i sokiem cytrynowym, aż masa będzie gładka.
Lekko ubijamy śmietanę (nie całkiem na sztywno), następnie stopniowo dodajemy do niej twaróg i ubijamy nadal, aż wszystko się ze sobą połączy i będzie bardzo puszyste.
Nakładamy masę serową do tortownicy, wygładzamy  powierzchnię łopatką i wstawiamy do lodówki na całą noc (a przynajmniej na 3 godziny).
Po tym czasie układamy na wierzchu owoce i zajadamy. Smacznego:)

*można rozdrobnić herbatniki ręcznie -wkładamy je wtedy do zamykanej, plastikowej torebki i uderzamy porządnie wałkiem do ciasta

Florentynki | ciastka jedyne w swoim rodzaju

Jeszcze nigdy nie spotkałam się z takimi ciastkami w cukierni ani w sklepie. Są niepowtarzalne w swojej teksturze, ażurowe, na brzegach chrupiące a w środku lekko ciągnące. To jedna z tych rzeczy, które na pewno już na stałe zagości w moim domu. Przepis  Mary Berry z The Great British Bake Off.

Składniki:

50 g masła
50 g cukru demerara
50 g złotego syropu ("golden syrup") - używam w zamian sztucznego miodu i sprawdza się świetnie
50 g mąki
25 g suszonej żurawiny, pokrojonej na małe kawałki
50 g kandyzowanej skórki
25 g migdałów, posiekanych
25  g orzechów włoskich, posiekanych
200 g czekolady  70&% kakao

Piekarnik rozgrzewamy do 180*C. Blaszki (2 lub 3, bo potrzebujemy sporo miejsca) wykładamy papierem do pieczenia lub silikonowymi matami.

Masło, cukier i syrop (sztuczny miód) podgrzewamy w rondelku, aż masło się rozpuści.
Ściągamy z ognia, dodajemy mąkę, wszystkie pokrojone bakalie i dokładnie mieszamy.

Łyżeczką wykładamy porcje ciasta na blachę, zachowując duże odstępy. Powinniśmy uzyskać 18 ciastek (w przybliżeniu 1 łyżeczka masy na 1 ciastko).

Pieczemy 8-10 minut, aż będą złoto-brązowe. Zostawiamy na blaszce do ostygnięcia zanim przełożymy je na talerz.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Płaską stronę (spód) każdego ciastka pokrywamy czekoladą, najwygodniej za pomocą pędzla silikonowego. Zostawiamy do zastygnięcia. Następnie przechowujemy w szczelnym pojemniku (o ile od razu nie zostaną zjedzone). Smacznego:)

Słodkie przekąski, które zrobicie w 15 minut

Wszystkie poniższe pyszności zdołacie przygotować w kilkanaście minut. W czasie, kiedy trufle, czy czekolada będą się schładzać, Wy możecie wybierać kreacje;)
Każda z propozycji to rzeczy w pojedynczych porcjach, więc z łatwością dostosujecie ilość do liczby gości, unikniecie krojenia, dziesiątek talerzy itd.


CYNAMONOWE PALUCHY Z LUKREM



DOMOWE POCKY



BANANOWE CZEKOLADKI


TRUFLE Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Cupcake'i cappuccino z kremem krówkowym i solonym toffee

Bardzo smaczne babeczki, które ślicznie wyglądają, a dzięki gotowemu dulce de leche są bajecznie proste do zrobienia. Przypominają mi trochę karmelowe frappuccino, jednak dodatek soli dodaje im klasy i równoważy słodycz.
Z przepisu powinno wyjść 12 sztuk, ale mi zawsze starcza na kilka więcej (w sumie około 16 lub nawet 18).


Składniki (szklanka = 240 ml):
  

1 ½  szklanki mąki

1 ½  łyżeczki proszku do pieczenia

¼ łyżeczki drobnej soli

2 duże jajka 

2/3 szklanki cukru

170 g roztopionego masła

4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

½ szklanki mleka

Krem:

80 g miękkiego masła

200 g masy krówkowej z puszki (można użyć domowej, jeśli mamy czas i ochotę:)

1 i 2/3 szklanki cukru pudru

2 - 3 łyżki mleka

Słone toffee:

3 łyżki masy krówkowej

ćwierć (ewentualnie pół) łyżeczki drobnej soli

  

Piekarnik rozgrzewamy do 180*C. Wykładamy papilotkami formę do muffinek.
W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i kawą.
W osobnym, większym naczyniu ubijamy roztopione i ostudzone masło z cukrem, aż nabierze jasnego koloru i nieco zwiększy objętość. Do masy maślanej wbijamy po jednym jajku, za każdym razem dokładnie ubijając. Na końcu wlewamy mleko i krótko całość miksujemy,
Teraz do mokrych składników wsypujemy suche i mieszamy całość mikserem lub łyżką. Nie za długo, tylko do uzyskania w miarę jednolitej masy.

Napełniamy papilotki do 3/4 wysokości i wstawiamy do piekarnika na ok. 18 minut (do suchego patyczka) - sprawdźcie już po 15.

W czasie, gdy babeczki stygną, przygotujemy krem.
Najpierw ubijamy samo masło (ok. 1 minutę), aż będzie blade.
Dodajemy połowę przygotowanego cukru pudru i ubijamy 2 minuty. Wsypujemy resztę cukru pudru i ponownie ubijamy 2-3 minuty na szybkich obrotach. Powinniśmy uzyskać jasną, prawie białą, puszystą masę. Dodajemy po 1 łyżce mleka, po każdej ubijając i kontrolując gęstość kremu. Mogą wystarczyć 2 łyżki mleka, a może być potrzebna jeszcze trzecia.
Dodajemy masę krówkową i jeszcze raz dokładnie wszystko ubijamy,

 Ostudzone babeczki dekorujemy kremem i kilkoma "prążkami" słonego toffee.
Cupcake'i można przechowywać w temperaturze pokojowej, pod przykryciem.
Smacznego:)

Miska pełna super jedzenia | Superfood bowl

Dokładne proporcje i przepis nie są tutaj potrzebne. Ważne jest tylko połączenie, które smakuje absolutnie cudownie, nadaje się i na śniadanie i na deser i na przekąskę, tak naprawdę, kiedy macie ochotę. Świeże figi z syropem klonowym są prze-przepyszne. Do tego lekko chrupiąca gruszka, słodkie, przyjemnie lepkie suszone owoce, kremowy jogurt i pudding chia - wszystko razem doskonale się uzupełnia.  W dużym skrócie, żeby tylko pokazać ile dobrego znajduje się w takiej miseczce, wymienię tylko kilka rzeczy:

• owoce morwy są pełne flawonoidów odpowiadających za opóźnianie starzenia się komórek

• nasiona chia są bogate w kwasy tłuszczowe omega 3, białko i błonnik

• jagody goji zawierają kompleks polisacharydowy, który wg badań hamuje wzrost komórek nowotworowych

• pyłek kwiatowy dostarcza mnóstwa makro i mikroelementów; zawiera m. in. więcej witaminy C niż jabłka, czy kapusta, więcej wapnia w 100 g niż jogurt, a co do zawartości żelaza może się równać z wątróbką

• syrop klonowy zawiera aż 13 różnych antyoksydantów, ma działanie przeciwnowotworowe i przeciwbakteryjne oraz stymuluje trzustkę do wydzielania insuliny, przez co w małych ilościach korzystnie działa u chorych z cukrzycą 

Składniki:

2 łyżki nasion chia wymieszane z 200 ml mleka sojowego (lub innego)
kilka plastrów gruszki
świeża figa
jogurt naturalny
1 łyżeczka pyłku kwiatowego
suszone owoce morwy
suszone jagody goji
2 łyżki syropu klonowego

Nasiona wymieszane z mlekiem zostawiamy na parę godzin do zgęstnienia. Poza tym nie mamy do roboty nic, poza wrzuceniem wszystkiego do miski i zajadania. Smacznego:)

Makaroniki z jagodowym ganache

Składniki:

71 g blanszowanych migdałów
117 g cukru pudru
2 duże białka jaja o temp. pokojowej
53 g białego cukru

Ganache:

1 szklanka jagód
1/4 szklanki cukru
1/3 szklanki śmietany kremówki
115 g białej czekolady

Piekarnik rozgrzewamy do  175*C.
Migdały mielimy w blenderze do uzyskania mączki. Następnie dodajemy do nich cukier puder i jeszcze raz chwilę blendujemy, do połączenia. Przesiewamy migdałowy proszek przez gęste sitko. Wszystkie większe kawałki, które zostały na sitku mielimy jeszcze raz. Powtarzamy proces do momentu, aż na sitku zostanie nie więcej niż 2 łyżki migdałów.
Białka ubijamy z cukrem (będzie to zależało od miksera, ale generalnie: 2 minuty na średniej prędkości, 2 minuty na nieco większej i ostatnie 2 minuty na najwyższej)
Jeśli chcemy dodać barwnik, robimy to teraz i miksujemy jeszcze 30 sekund.
Wsypujemy do białek suche składniki (wszystko na raz).
Mieszamy wszystko "na zakładkę", zagarniając ciasto od dna do góry i  następnie przejeżdżając łopatką przez środek mieszanki. Ostatecznie powinniśmy wykonać 35 - 40 ruchów, a ciasto będzie wyglądać jak gęsta lawa.
Wyciskamy makaroniki na matę silikonową (lub blachę wyłożoną pergaminem) za pomocą rękawa cukierniczego.
Następnie 2 - 3 razy mocno uderzamy blachą o stół, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Zostawiamy makaroniki na ok. 20 minut, żeby na wierzchu lekko wyschły. Dopiero po  tym czasie wkładamy je do rozgrzanego piekarnika na 13 minut (gdy minie  połowa czasy, obracamy blachę o 180*, żeby piekły się równomiernie).
Zostawiamy do całkowitego ostygnięcia przed nakładaniem nadzienia.

Ganache:
Jagody gotujemy z cukrem na średnim ogniu do momentu, aż owoce się rozpadną i uwolniony sok będzie miał konsystencję syropu.
Przecieramy owoce przez sito, żeby pozbyć się skórek.
Kremówkę doprowadzamy do wrzenia ma małym ogniu. Czekoladę łamiemy na małe kawałki i umieszczamy w misce. Zalewamy  białą czekoladę gorącą śmietaną i odstawiamy na 2 minuty. Następnie dokładnie całość mieszamy, do uzyskania jednolitej konsystencji.
Do czekoladowej masy dodajemy 3 łyżki jagodowego syropu. Po ostygnięciu wstawiamy ganache do lodówki.
Po całkowitym ochłodzeniu w lodówce i zgęstnieniu, ubijamy ganache mikserem, aż zwiększy swoją  objętość a jego kolor nieco zblednie.

Kremem przekładamy ciasteczka i składamy po dwa. Smacznego:)

Jogurtowo - owocowe przekąski

Idealna przekąska na upalne dni, lekka i zdrowa. 

 Składniki:

odtłuszczony jogurt grecki
dowolne owoce

Silikonowe foremki na muffinki napełniamy jogurtem do wysokości ok. 1,5 centymetra, Na wierzchu układamy kawałki owoców. Wkładamy do zamrażarki i zjadamy, gdy stwardnieją.
Jest to tylko jeden sposób na przygotowanie owoców. Można też zanurzyć je w jogurcie, rozłożyć na blaszce wyłożonej pergaminem i w ten sposób zamrozić - tak, jak czereśnie w TYM PRZEPISIE.
Tak zamrożone owoce w jogurcie można też wykorzystać zamiast kostek lodu w smoothie..
Smacznego:)

Karobowe lody mocha. Bez maszyny

Kolejna odsłona niesamowicie prostego przepisu na lody, które przygotujecie w 15 minut.  Postarajcie się zdobyć ziarna kawy w czekoladzie - naprawdę warto.

Składniki:

400 g słodzonego mleka skndensowanego
450 ml śmietany kremówki (minimum 30% tłuszczu)
3 czubate łyżki karobu
2 czubate łyżki kawy rozpuszczalnej (lub 2 płaskie mocnego, rozpuszczalnego espresso)
małe opakowanie (ok. 100 g) ziaren kawy w czekoladzie

Śmietanę ubijamy na sztywno i odstawiamy. Mleko skondensowane dokładnie mieszamy z kawą i karobem.Dodajemy tą masę do śmietany i jeszcze chwilę ubijamy, aż uzyskamy dość gęstą, puszystą masę (uważamy, żeby nie przesadzić z ubijaniem, bo śmietana się rozwarstwi!).
Wsypujemy ziarna kawy i delikatnie mieszamy.
Wstawiamy do zamrażalnika na minimum 6 godzin, najlepiej na noc. Smacznego:)

Lody o smaku Snickersa - bez maszyny.

Przepyszne, kremowe, nie zamarzają na kamień, do  przygotowania w kilkanaście minut - idealne lody. Nie uwierzycie, jaką cudowną konsystencję można uzyskać bez pomocy maszyny do lodów.

Składniki:

400 g słodzonego mleka skondensowanego
450 ml śmietany kremówki
3 czubate łyżki masła orzechowego
1/2 łyżeczki soli
2 Snicersy
100 g  orzeszków ziemnych

Śmietanę ubijamy na sztywno i odstawiamy. Mleko skondensowane dokładnie mieszamy z masłem orzechowym i solą. Dodajemy tą masę do śmietany i jeszcze chwilę ubijamy, aż uzyskamy dość gęstą, puszystą masę (uważamy, żeby nie przesadzić z ubijaniem, bo śmietana się rozwarstwi!).
Snickersy łamiemy na kawałki i roztapiamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (kiedy będą miękkie, nie mieszamy ich zbyt dokładnie, żeby były widoczne oddzielne pasma czekolady i karmelu). Masę snickersową i orzeszki ziemne łączymy delikatnie z bazą śmietaową - nie do jednolitego połączenia tylko tak, żeby czekoladowe wstążki przeplatały się z główną masą.
Wstawiamy do zamrażalnika na minimum 6 godzin, najlepiej na noc. Smacznego:)

Prosty kardamonowy krem custard z jeżynami i pistacjami

Domowy krem smakuje dużo lepiej niż budyń z paczki a wcale nie wymaga dużego nakładu pracy. Nie byłam przekonana do używania całego jajka zamiast samego żółtka, ale ostatecznie konsystencja była idealna i bez żadnej grudki. Gdy zastąpimy cukier zdrowszym odpowiednikiem i użyjemy chudego mleka otrzymamy superlekki, letni deser. Poniżej podaję oryginalny przepis na podstawowy custard.

Składniki na 1 porcję:

1 szklanka mleka
1 łyżka skrobii kukurydzianej
1 jajko
2 łyżki cukru
spora szczypta kardamonu
świeże jeżyny
pistacje

Jajko roztrzepujemy w miseczce razem ze skrobią i odstawiamy. Mleko zagotowujemy z cukrem i kardamonem. Zmniejszamy ogień i wlewamy małą chochelkę gorącego mleka do jajka. Zahartowane jajko ze skrobią przelewamy do garnka z mlekiem i od tej pory nieustannie całość mieszamy. Po krótkiej chwili krem zagotuje się i zgęstnieje. Przekładamy go do miski i przykrywamy folią spożywczą tak, żeby dotykała powierzchni kremu (nie utworzy się dzięki temu skórka).
Schłodzony custard zjadamy z dużą ilością jeżyn, posypany pistacjami. Smacznego:)

Lody z awokado (bez cukru, bez śmietany)

Zdrowy deser doskonały na lipcowe upały.  Smak awokado jest dość subtelny, także nie powinien przeszkadzać nawet tym, którzy zwykle go unikają.

Składniki:

1 duże dojrzałe awokado

3 jajka, osobno białka i żółtka

1 ¼ łyżki budyniu  waniliowego bez cukru

250 ml chudego mleka

1 łyżka soku z cytryny

szczypta soli

słodzik lub ksylitol

Miąższ awokado blendujemy razem z sokiem z cytryny na gładką pastę i odstawiamy.

Mleko ze słodzikiem stawiamy na średnim ogniu.

Gdy mleko się podgrzewa, dodajemy budyń do żółtek i dokładnie roztrzepujemy.

Gdy mleko jest już gorące, ale jeszcze nie kipi, zmniejszamy ogień, nabieramy chochelką małą porcję i wlewamy ją do żółtek z budyniem, bardzo dokładnie mieszamy.

Tak zahartowane żółtka dodajemy do reszty mleka. Nie przestając mieszać, podgrzewamy całość na małym ogniu, aż wyraźnie zgęstnieje. Nie powinno to zająć więcej niż kilkadziesiąt sekund.

Zdejmujemy krem z ognia i odstawiamy.

Do białek dodajemy odrobinę soli i ubijamy je na sztywną pianę.

Teraz do kremu z żółtek dodajemy pastę z awokado.

Następnie do tej jeszcze ciepłej masy dodajemy około 1/3 piany z białek i szybko mieszamy. Pozostałe 2/3 łączymy delikatnie i powoli, żeby zachować puszystą konsystencję.

Otrzymany mus przekładamy do szczelnie zamykanego pojemnika i wstawiamy do zamrażalnika. Co pół godziny mieszamy całość dokładnie, żeby rozbić kryształki lodu. Masę można też umieścić w maszynie do robienia lodów i postępować zgodnie z instrukcją producenta.Smacznego:)

Mrożone czereśnie w jogurtowej polewie z nasionami chia

Niskokaloryczna i  zdrowa przekąska, idealna na upalne dni. Wystarczy dosłownie kilka minut przygotowań i odrobina cierpliwości na czas zamrażania:)

Składniki:

świeże czereśnie
odtłuszczony jogurt grecki
odrobina nasion chia

Czereśnie myjemy  i dokładnie osuszamy. Warto zostawić ogonki - będą spełniać rolę wykałaczek.
Każdy owoc zanurzamy w jogurcie greckim i odkładamy na blaszkę lub deskę wyłożoną pergaminem lub folią aluminiową.
Pokryte jogurtem owoce  obsypujemy nasionami chia i wstawiamy do zamrażalnika na minimum pół godziny. Zjadamy zmrożone. Smacznego:)

Jak zrobić dżem z nasionami chia. Bez cukru!

Przepis tak prosty, że aż grzech go nie wypróbować. To chyba najszybszy i najłatwiejszy do zrobienia dżem w historii ludzkości. Cały proces gotowania nie trwa dłużej niż 10 minut.
Nie musimy bawić się w żelfiksy, kilogramy cukru itp. Jestem absolutnie zachwycona i na pewno będę próbować z innymi owocami.
Konsystencja jest genialna, zupełnie jak tradycyjnych przetworów.
Świetnie się rozsmarowuje, nadaje się na kanapki, do naleśników, do jogurtu, do jedzenia łyżką prosto ze słoika. Bardzo bardzo bardzo polecam.


Proporcja:

na ok. pół kilograma truskawek (lub innych miękkich owoców)
2 łyżki nasion chia
+ ewentualnie coś słodzącego (polecam sytop klonowy albo z agawy)

Przygotowane truskawki (umyte, bez szypułek, pokrojone w ćwiartki) umieszczamy w rondlu.
Stawiamy na średnim gazie i podgrzewamy. Po chwili zaczną puszczać sok i całość zrobi się rzadka, trzeba uważać, bo mogą wykipieć.
Od momentu zagotowania zostawiamy je na małym ogniu jeszcze przez 5 minut. W międzyczasie możemy je posłodzić i porozgniatać łyżką albo ugniataczem do ziemniaków.
Po tym czasie zdejmujemy je z ognia, wsypujemy 2 łyżki nasion chia i bardzo  dokładnie mieszamy. Zostawiamy na przynajmniej 15 minut, żeby nasiona miały chwilę na "żelowanie".
Sprawdzamy, czy konsystencja nam odpowiada. Teraz można dosypać jeszcze łyżkę albo dwie nasion, jeśli wydaje nam się, że dżem jest zbyt rzadki (nie trzeba już więcej podgrzewać).
Gotowy dżem przekładamy do słoika. Przechowujemy w lodówce ok. tydzień. Można go zagotować jak tradycyjne przetwory i wtedy dłużej zachowa trwałość. Smacznego:)

Orzeźwiający pudding chia z truskawkami, kiwi i ogórkiem

Pyszne zdrowe śniadanie, deser, przekąska. Niskokaloryczny i świeży pudding, idealne na coraz cieplejsze majowe dni. Lekki, łatwy i przyjemny:)

Składniki

1/4 szklanki* nasion chia
1 szklanka* mleka sojowego
4 duże truskawki
1 dojrzałe kiwi
kawałek ogórka (ok. 5 cm)
1 łyżeczka beztłuszczowego jogurtu naturalnego
ksylitol lub słodzik

Nasiona chia wsypujemy do słoika, zalewamy mlekiem, zakręcamy i wstrząsamy, żeby wszystkie równomiernie się zamoczyły i nie posklejały w duże grudki. Wstawiamy do lodówki na min. 2 godziny albo na noc. Po wyjęciu słodzimy do smaku.
Kiwi blendujemy z ogórkiem i jogurtem na mus. Tak samo postępujemy z truskawkami.
W szklance układamy warstwy w kolejności: chia - kiwi - truskawki. Smacznego:)

* Na taką ilość owoców użyłam naczynia o pojemności ok. 180 ml, nie 250 jak tradycyjna szklanka.

Pudding chia o smaku sernika z truskawkami

Nasiona chia dzięki swojemu neutralnemu smakowi stanowią doskonałe podłoże do wszelkich wariacji smakowych, Od tych lekkich i owocowych, do bardziej deserowych. Gęstość puddingu będzie oczywiście zależała od ilości mleka. Od razu uprzedzam, że z podanych tutaj proporcji uzyskujemy konsystencję mniej więcej kisielu. Żeby otrzymać coś bardziej zbliżonego do kremu/budyniu radziłabym zmniejszyć ilość mleka do ok. 150 ml. Nawiązanie do sernika truskawkowego jest bardzo luźne, nie zmienia to jednak faktu, że pudding jest pyszny a przy tym bardzo zdrowy:)

Składniki na 2 porcje:

2 łyżki nasion chia
250 ml mleka sojowego
truskawki mrożone lub świeże
150 g serka cream cheese lub ricotty
ksylitol/cukier/miód do smaku
opcjonalnie:  pokruszone pełnoziarniste ciasteczka na spód

Nasiona zalewamy mlekiem najlepiej dzień wcześniej, słodzimy i zostawiamy w lodówce na noc. Po ok. 30 minutach warto je chociaż raz przemieszać, bo mogą pozlepiać się w większe grudki.
Truskawki mrożone podgrzewamy w mikrofali przez minutę. Świeże owoce dusimy przez chwilę w rondelku, żeby puściły sok (oczywiście możemy też użyć surowych owoców).
Kiedy wszystkie składowe są gotowe, układamy w szklankach 3 warstwy: ser - truskawki (razem z sokiem, który puściły) - pudding chia. Smacznego:)

Kokosowe gniazdka

Wielkanocna forma kokosanek. Możecie znaleźć mnóstwo przepisów bazujących na mleku skondensowanym, ale zdecydowanie bardziej polecam tą lekką wersję. Są pyszne, miękkie w środku i chrupiące na brzegach. Samo przygotowanie to kwestia 15 minut, może nawet mniej:)

Składniki na 14 sztuk:

2 białka
130 - 150 g wiórków kokosowych (zależy od wielkości białek)
szczypta soli
50 g cukru pudru
MnM'sy z orzechami

Piekarnik rozgrzewamy do 170*C.
Białka roztrzepujemy z solą do momentu, aż utworzą jednolitą pianę, podobną do spienionego mleka w cafe latte - nie na sztywno!
Wsypujemy przesiany cukier puder i kilkoma szybkimi ruchami mieszamy z pianą.
Dosypujemy wiórki kokosowe i delikatnie łączymy. Masa powinna być gęsta i niezbyt lepka - tylko na tyle, by dało się z niej w dłoniach uformować kulkę.
Zwilżamy dłonie i formujemy z masy placuszki (ok. 1,5 łyżki na jeden). Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i w każdy delikatnie wciskamy 2- 3 MnM'sy.
Wstawiamy do piekarnika na 20 - 23 minuty, aż brzegi ładnie się zezłocą.
Po upieczeniu zostawiamy kokosanki na blaszce przez kilka minut, żeby nie pokruszyły się przy przekładaniu. Smacznego:)

Domowe POCKY (paluszki w czekoladzie)

Prosta i smaczna słodka przekąska. Można pokusić się o upieczenie własnych paluszków, ale sklepowe też świetnie się nadają. Podobne paluszki w czekoladzie można kupić, ale w tych robionych własnoręcznie uwielbiam dziesiątki możliwości i kombinacji, które można wypróbować, Podaję Wam tylko pomysł i pokazuję smaki, które się wg mnie sprawdzają, ale zachęcam do tworzenia własnych kompozycji.

Składniki:

Naturalne paluszki grissini (jeśli ich nie dostaniecie, wystarczą zwykłe paluszki, lekko solone lub z sezamem)
100 g gorzkiej czekolady
100 g białej czekolady
pokruszone ciasteczka Oreo
solone migdały i orzechy nerkowca, posiekane
sezam

2/3 tabliczki gorzkiej czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Pozostałą 1/3 kroimy na mniejsze kawałki i odkładamy. Roztopioną czekoladę ściągamy znad pary i  wsypujemy do niej pozostałą część. Mieszamy całość dokładnie, aż dosypana czekolada się roztopi. Więcej już nie podgrzewamy - dosypana czekolada ma rozpuścić się pod wpływem ciepła pozostałej.
Tak samo postępujemy z białą czekoladą, zachowujemy tylko większą ostrożność, bo łatwiej się przypala.
Takie postępowanie z czekoladą sprawi, że będzie bardziej trwała po zastygnięciu i nie zacznie się kleić w temperaturze pokojowej.
W roztopionej czekoladzie zanurzamy paluszki do 3/4 ich długości. Nożem lub łyżeczką ściągamy nadmiar i równomiernie rozprowadzamy czekoladę.
Od razu posypujemy pałeczki dodatkami.
Gorzka czekolada + orzechy i/ lub sezam.
Biała czekolada + kruszone Oreo.
Odkładamy pocky do zastygnięcia na papierze do pieczenia.
Smacznego:)