Ekspresowe curry z pieczarkami i jarmużem

Jeśli tylko macie dobrze zaopatrzoną szafkę z przyprawami, wystarczy garść składników, żeby wyczarować to szybkie, wegetariańskie danie. Nie ma nic bardziej pocieszającego w deszczowy jesienny dzień, niż miska aromatycznego, gorącego curry przed nosem:)

Składniki:

1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka kolendry
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki chilli
2 ząbki czosnku
sól

1 czerwona cebula
150g świeżego jarmużu
500 g drobnych pieczarek
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
Oliwa

Pieczarki i jarmuż dokładnie myjemy. Jarmuż pozbawiamy łodyg i rwiemy na kawałki. Małe pieczarki zostawiamy w całości, większe ewentualnie kroimy. Cebulę kroimy w piórka. W rondlu rozgrzewamy 3 łyżki oliwy i podsmażamy cebulę. Po kilku minutach, kiedy zmięknie i będzie szklista, dodajemy posiekane ząbki czosnku i wszystkie przyprawy. Po 30 sekundach na średnim ogniu wlewamy 1/2 szklanki wody i dodajemy pieczarki. Dusimy je bez przykrycia, na średnim ogniu przez ok. 10 minut. Po tym czasie dodajemy jarmuż, zmniejszamy ognień, przykrywamy garnek i zostawiamy na kolejne 10 minut.
Na koniec zdejmujemy rondel z ognia i wlewamy jogurt. Dokładnie mieszamy i podajemy, najlepiej z indyjskim chapati lub purisami i opcjonalnie z chipsami z jarmużu.
Przepis na chipsy z jarmużu jest TUTAJ.
A TUTAJ przepis na puri - nadymające się placki z mąki pszennej
.

Spaghetti z borowikami

Świeżo zebrane, prosto z lasu. Nigdy nie lubiłam grzybów - zawsze wydawały mi się maziste i obślizgłe. Ale kiedy zrobiłam je po swojemu doceniłam ten leśny smak. Oczywiście zależy to również od rodzaju grzyba, dlatego ja chyba zostanę tylko przy tych twardszych. Po usmażeniu borowiki były kruche, pyszne, bez śladu mazi:)Poza tym grzyby są dobrym urozmaiceniem dla wegetarian gdyż zawierają zaskakująco dużo białka, przez co można się spotkać z określeniem "leśne mięso".

Składniki:
300g spaghetti (przed ugotowaniem)
250 - 300g borowików
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
250-260ml mleka
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
Szczypta czarnego pieprzu
3 ząbki drobno posiekanego czosnku
sól
świeża pietruszka lub szczypiorek

Spaghetti gotujemy al dente w dużej ilości wody. Grzyby myjemy, czyścimy, kroimy na plasterki i podsmażamy na 1 łyżce masła z odrobiną oliwy do czasu aż staną się złote. Zajmie to około 7-8 minut na dużej patelni. Pod koniec smażenia dodajemy ok. 2 łyzeczki suszonego majeranku. Odstawiamy. Drugą łyżkę masła roztapiamy w garnku, dodajemy łyżkę mąki i dokładnie mieszamy, by powstała złota emulsja. Nie smażymy za długo, bo mąka zrobi się gorzka. Od razu wlewamy mleko, dokładnie mieszamy i w razie potrzeby rozcieramy wszelkie grudki. Dodajemy gałkę muszkatołową, czosnek i pieprz. Od czasu do czasu mieszając doprowadzamy do wrzenia. Kiedy się zagotuje zdejmujemy z ognia i doprawiamy solą. Makaron dodajemy do sosu. Na każdą porcję makaronu z sosem nakładamy podsmażane borowiki i posypujemy pietruszką lub szczypiorkiem. Smacznego:)