Wegański "smalczyk" | pasta z białej fasoli

Nie wiem, czy przypomina w smaku smalec, nie pamiętam czy kiedykolwiek go jadłam. Moja dziewczyna też nie porówna smaku, ale mówi że jeśli chodzi o wygląd i konsystencję jest bardzo podobny :D
Niezleżnie od tego czy podobny czy nie - wege smalczyk jest naprawdę pyszny, będzie stałą pozycją w naszym domu. 

Składniki:

1 puszka białej fasoli
180 g dojrzałej gruszki
 60 g cebuli
15 ml (1 łyżka) oleju
1 łyżeczka suszonego lubczyku
1/2 łyżeczki suszonego majeranku
sól i pieprz do smaku

Posiekaną cebulę podsmażamy na patelni z olejem przez kilka minut. Następnie opruszamy cebulę solą, dodajemy nasze suszone przyprawy i przykrywmy patelnię pokrywką - zostawiamy na kilka minut na małym ogniu.
W międzyczasie obieramy i kroimy gruszkę w kostkę a fasolę odcedzamy z zalewy.
Do podduszonej cebuli wrzucamy gruszkę i fasolę i całość dokładnie mieszamy. Zostawiamy na ogniu na minutę lub dwie - gruszka powinna być na tyle dojrzała, żeby nie wymagała długiego gotowania.
Kiedy wszystko dobrze się połączy, zdejmujemy patelnię z ognia i zostawiamy do ostygnięcia.
Następnie całość blendujemy na pastę, przyprawiamy do smaku pieprzem i solą. Smacznego:)

Domowa pasta z bakłażana | wege | wegan

Sklepowe pasty do pieczywa nie są złe, ale jeśli jesteście gotowi poświęcić chwilę na zrobienie własnej, nie pożałujecie.

Składniki:

2 nieduże bakłażany (440 g, po odcięciu końcówek było 420g)
5ml oleju rzepakowego
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki suszonego czosnku
1 łyżeczka curry madras w proszku (lub innego proszku curry, jeśli nie znajdziecie dokładnie takiego rodzaju)
30g mączki z orzeszków arachidowych (lub 30 g posiekanych orzeszków)
15g mąki kokosowej

Umyte bakłażany kroimy na pół. Każdą połówkę układamy skórką do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch każdej połówki smarujemy niewielką ilością oleju. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180*C na ok. 40 minut.
Po upieczeniu odstawiamy bakłażany do ostygnięcia. Następnie zdejmujemy z nich skórkę.
Wrzucamy miękkie bakłażany do blendera razem ze wszystkimi przyprawami i obiema mączkami. Blendujemy całość dokładnie na gładką pastę.
Przechowujemy w zamkniętym pojemniku w lodówce. Smacznego:)

KIMCHI

Pastę gojuchang najłatwiej dostać w sklepie azjatyckim. Ostatecznie kimchi jest mocno pikantne, idealnie kwaśne a jednocześnie zachowuje jędrność.

Składniki:

1 duża kapusta pekińska

1 mała główka czosnku, ząbki starte na tarce o drobnych oczkach

1 pęczek szczypiorku

1 średnia cebula

1 marchew

3 łyżki pasty gochujang

3 łyżki soli morskiej

80 ml octu ryżowego

Z kapusty usuwamy twarde, najbardziej zewnętrzne liście. Po przekrojeniu na pół, wycinamy rdzeń. Każdą połowę kroimy jeszcze na 3 części w poprzek. Otrzymane kawałki kapusty posypujemy solą morską, dokładnie mieszamy. Przekładamy wszystko do durszlaka ustawionego nad miską, przykrywamy talerzem i obciążamy czymś z wierzchu (np. garnkiem pełnym wody). Taką konstrukcję zostawiamy w temperaturze pokojowej na 24h.

Pastę gochujang, ocet i starty czosnek mieszamy razem w dużej misce. Do tej mieszanki stopniowo dodajemy kapustę garściami, po każdej porcji dokładnie mieszamy. Szczypiorek kroimy na kawałki ok. 3 cm długości, marchew obieramy a następnie obieraczką robimy z niej długie cienkie paski, cebulę kroimy w piórka. Tak przygotowane warzywa dodajemy do miski z kapustą i ostatni raz wszystko dokładnie mieszamy.

Przekładamy kimchi do słoika i szczelnie zamykamy. Zostawiamy w temperaturze pokojowej na 48h. Następnie przechowujemy w lodówce. Przed podaniem powinno spędzić w lodówce minimum 4 dni. Smacznego :)

Klasyczny hummus | Podstawowy, sprawdzony przepis

Tytuł mówi sam za siebie:) Zawsze wychodzi i jest przepyszny - nadaje się do chrupania ze świeżymi warzywami, pieczywem, do smarowania wrapów, kanapek i czego tam sobie jeszcze nie wymyślimy.  Przepis Jamiego Olivera.

Składniki:

2 puszki ciecierzycy (kilka fasolek zachowaj do dekoracji)
7 łyżek płynu odcedzonego z ciecierzycy
4 łyżeczki tahini
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli morskiej
6 łyżek oliwy z oliwek
3 1/2 łyżki soku z cytryny
opcjonalnie: słodka sproszkowana papryka oraz liście kolendry lub pietruszki

Odcedzoną ciecierzycę opłukujemy zimną wodą i wrzucamy do blendera/malaksera. Dodajemy tahini, czosnek, sól, sok z cytryny i płyn z puszki po cieciorce. Zaczynamy blendować i jednocześnie, cienkim strumieniem wlewamy oliwę. Jeśli nie masz w swoim blenderze takiej możliwości, żeby dolewać coś jednocześnie, dodawaj po 2 łyżki oliwy, miksuj przez chwilę i dolewaj kolejne dwie.
Gładką, jednolitą pastę przekładamy do miski, skrapiamy odrobiną oliwy i dekorujemy odłożoną ciecierzycą, pietruszką lub kolendrą. Oprószamy słodką papryką. Smacznego:)

Wegańskie batoniki z masłem orzechowym i toffi z daktyli

Spód batoników jest kruchy i delikatnie orzechowy, daktylowe toffi jest mega słodkie, a dodatek soli sprawia, że w smaku jeszcze bardziej przypomina klasyczne toffi. Ze słodyczą środkowej warstwy idealnie kontrastuje gorzka polewa (użyłam czekolady 90% kakao), która dzięki dodatkowi masła orzechowego nie zastyga na kamień.

Składniki na spód:

150 g płatków owsianych górskich
50 g nasion słonecznika
100 g masła orzechowego
2 łyżki syropu  klonowego lub z agawy
2 łyżki wiórków kokosowych
w razie potrzeby 1 łyżka wody

Daktylowe toffi:

215 g daktyli bez pestek
1 łyżka oleju kokosowego
1/2 łyżeczki soli
6 łyżek wody

Polewa:

80 g gorzkiej czekolady, min. 70% kakao
40 g masła orzechowego

Płatki owsiane i ziarna słonecznika rozdrabniamy w mikserze na proszek (nie musi być zupełnie miałki jak mąka). Dodajemy wiórki kokosowe, ale już nie mielimy, tylko mieszamy.
Masło orzechowe i syrop podgrzewamy w rondelku na bardzo małym ogniu przez kilkanaście sekund - tylko tyle, żeby stały się  nieco bardziej płynne. Tą mieszankę wlewamy do wcześniej przygotowanej "mączki" i mieszamy - na początku łyżką, potem łatwiej jest pougniatać wszystko ręcznie. Jeśli masa jest bardzo sucha i nie jesteśmy w stanie ulepić z niej w dłoni kulki, możemy dodać łyżkę wody. Dążymy  do uzyskania konsystencji przypominającej mokry piasek.
Taką masą wylepiamy średniej wielkości formę do pieczenia - w moim przypadku to okrągła forma o średnicy 22 cm.

Daktyle zalewamy ciepłą wodą na 20 minut, następnie odcedzamy. Blendujemy je z roztopionym olejem i solą oraz 4 łyżkami wody (2 łyżki zużyjemy później) na gładką pastę.
Pastę daktylową przekładamy do rondelka, dodajemy 2 pozostałe łyżki wody i podgrzewamy na średnim ogniu, cały czas mieszając do momentu aż nieco wody odparuje i całość przybierze odrobinę ciemniejszy kolor (3-5 minut). Zostawiamy do  lekkiego ostygnięcia, a następnie równomiernie rozsmarowujemy na przygotowanym spodzie.

Czekoladę pokrojoną w małe kawałki umieszczamy w miseczce z masłem orzechowym i roztapiamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Wylewamy polewę na wierzch daktylowego toffi.

Wstawiamy deser do lodówki na minimum 2 godziny a następnie kroimy w nieduże prostokąty. Przechowujemy w lodówce, w szczelnym pojemniku. Smacznego:)

Zdrowe wegańskie brownies bez cukru | surowe | bez pieczenia |

Polecam użycie najlepszego kakao, jakie zdołacie znaleźć, bo ono jest tutaj gwiazdą programu i pozwala nam uzyskać mega intensywny smak gorzkiej czekolady. Słodycz pochodząca z daktyli jest w zupełności wystarczająca i pozwala nam poczuć, że jemy prawdziwy, pyszny deser, a nie jakieś zdrowotne oszukaństwo ;)
Konsystencja ciastek jest nieco lepka, dosyć miękka - przypomina takie specjalnie niedopieczone tradycyjne brownie.

Składniki:

400 g suszonych daktyli bez pestek
150 g orzechów włoskich
60 g kakao
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
15 g roztopionego oleju kokosowego
ćwierć łyżeczki soli

Polewa:

30 g kakao
80 g płynnego miodu lub syropu klonowego lub z agawy
30 g roztopionego oleju kokosowego

Wszystkie składniki na brownie umieszczamy w pojemniku blendera lub malaksera.
Miksujemy do momentu, aż uzyskamy lepką, gęstą pastę.
Blaszkę o wymiarach 20 x 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Równomiernie rozprowadzamy w niej masę brownie, wyrównując powierzchnię zwilżonymi dłońmi.
Wstawiamy do lodówki.
Wszystkie składniki polewy delikatnie podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż będzie lśniąca i gładka. Dekorujemy polewą wierzch brownie i wstawiamy wszystko do lodówki na 2 godziny. Później także przechowujemy ciasto w lodówce. Smacznego:)

Śniadaniowa miska chia

Składniki:

2 łyżki nasion chia
200 ml mleka sojowego
1 łyżeczka ksylitolu

kawałki mango
borówki
orzechy nerkowca, suszone morele i żurawina
opcjonalnie nasiona słonecznika, orzechy ziemne

Nasiona bardzo dokładnie mieszamy z mlekiem i ksylitolem - najlepiej mieszać je chwilę dłużej (minutę lub dwie) - wtedy będą równomiernie zawieszone w mleku i nie opadną na dno w postaci jednego zlepku.
Najlepiej zostawić je w lodówce na całą noc, wtedy będziemy mieć pewność, że uzyskamy gęstą konsystencję.
Przed podaniem układamy dodatki na wierzchu.
Smacznego:)

Najlepsza, sprawdzona granola

Co do "najlepszości" to oczywiście moje zdanie (i kilku testerów), ale ponieważ jest to przepis tak plastyczny, każdy może go odtworzyć ze swoimi ulubionymi dodatkami. Jak możecie zobaczyć w liście składników - w mojej wersji jest WSZYSTKO ;)) Poza tym bardzo odpowiada mi tekstura i chrupkość uzyskana dzięki takiej, proporcji składników mokrych do suchych.

Składniki:

4 szklanki płatków owsianych (lub kombinacji innych - w granoli na zdjęciach jest po 1 szklance płatków owsianych, żytnich, orkiszowych i jęczmiennych)
1 szklanka grubo posiekanych orzechów (u mnie włoskie, pekany, nerkowce, brazylijskie, migdały, laskowe)
1 szklanka pestek (słonecznika, dyni)
1 szklanka suszonej żurawiny
1 szklanka rodzynek (lub innych suszonych owoców, pokrojonych)
1/4 szklanki brązowego cukru
1/4 szklanki miodu
1/2 szklanki oleju
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki soli

Rozgrzewamy piekarnik do 150*C.
W dużej misce mieszamy płatki z orzechami, pestkami, solą i cynamonem.
W osobnej misce łączymy olej z miodem i cukrem.
Wlewamy mokre składniki do suchych i dokładnie mieszamy.
Wykładamy mieszankę na dużą blachę do pieczenia, równomiernie rozprowadzamy.
Pieczemy granolę przez 35 - 40 minut. W trakcie pieczenia, co kilkanaście minut (czyli w sumie dwukrotnie), warto wszystko lekko przemieszać, żeby zezłociło się równomiernie.
Po wyjęciu z piekarnika, do jeszcze ciepłej granoli dorzucamy suszone owoce. Ostudzoną przechowujemy w szczelnym pojemniku. Smacznego:)

Pasztet wegetariański pachnący szałwią i wędzoną papryką

Pyszna rzecz - w sam raz dla wegetariania na świąteczny stół. Możecie zastąpić czymś jajka (np. namoczonym siemieniem lnianym) i wyprodukować wersję wegańską, Jest naprawdę doskonały, łatwo kroi się w plastry, ale jednocześnie dobrze rozsmarowuje. Zachęcam do wykorzystania takich przypraw, jakie są w przepisie, bo połączenie jest już sprawdzone i baaaardzo dobre. Postarajcie się zwłaszcza o wędzoną paprykę - nie zawsze jest na sklepowych półkach, ale większe markety powinny być zaopatrzone. To właśnie ona nadaje całości niepowtarzalny aromat, który ciężko byłoby zastąpić jakąkolwiek inną przyprawą.

Składniki:

250 g czerwonej soczewicy
2 średnie czerwone cebule
3 ząbki czosnku
3 marchewki
3 łyżki otrębów pszennych
2 łyżki masła orzechowego
2 jajka
2 łyżeczki suszonej szałwii
1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku (koniecznie:)
1/2 łyżeczki chilli
1 łyżeczka ziaren kolendry
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i 1 kostka bulionowa warzywna

Soczewicę zalewamy wodą z dodatkiem warzywnej kostki rosołowej i gotujemy na małym ogniu, bez przykrycia, przez ok. 20-30 minut, aż się rozgotuje. W razie potrzeby dolewamy w trakcie więcej wody.
Obraną marchewkę gotujemy do miękkości.
Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na oliwie z dodatkiem soli (na małym ogniu, minimum 10 minut). Pod koniec dodajemy do cebuli całe ziarna kolendry i posiekany czosnek. Smażymy całość jeszcze 3 minuty.
Ugotowane soczewicę i marchewkę odsączamy. Umieszczamy wszystkie warzywa w dużej misce, dodajemy masło orzechowe, otręby i przyprawy, solimy do smaku. Ugniatamy całość tłuczkiem do ziemniaków. Można użyć blendera, ale raczej nie zależy nam na uzyskaniu idealnie gładkiej pasty.
Na koniec wbijamy jajka i dokładnie mieszamy.
Przekładamy masę do keksówki o długości ok. 25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180*C na 55 minut. Smacznego:)

Czekoladowe ciasto z czerwonej fasoli | bezglutenowe | superfood

Wilgotne czekoladowe ciasto, które ciężko odróżnić od tradycyjnego. Ma klasyczną, puszystą strukturę, tak jak ciasta na bazie mąki. Spora ilość dobrego kakao nadaje mu przepiękny kolor i smak. Fasola w ogóle nie jest wyczuwalna (przetestowane na małym, czekoladożernym niejadku:). Przepis  z tej strony

Składniki:

1 puszka czerwonej  fasoli (400 gramowa)
4 jajka
5 łyżek miękkiego masła (z lekkim naddatkiem, nie płaskie)
3/4 szklanki brązowego  cukru
5 łyżek kakao  dobrej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody

Polewa:

100 g gorzkiej czekolady
2 łyżki miękkiego masła
2 łyżki cukru

Piekarnik nagrzewamy do 180*C.
W blenderze miksujemy odsączoną z zalewy fasolę z dwoma jajkami na gładką pastę.
W osobnej misce ubijamy masło z cukrem, aż dokładnie się połączy i nieco zblednie. Do masła z cukrem wbijamy  po jednym jajku, ubijając całość za każdym razem. Wsypujemy kakao z proszkiem i sodą i mieszamy wszystko ręcznie, lub na niskich obrotach miksera.
Teraz do masy kakaowej dodajemy fasolę zblendowaną z jajkami i jeszcze raz wszystko dokładnie łączymy.
Przekładamy ciasto do tortownicy o średnicy ok. 23-24 cm, wysmarowanej masłem i opruszonej mąką.
Wstawiamy do piekarnika na 30 - 40 minut. Ciasto jest gotowe, kiedy wbita w nie wykałaczka jest czysta po wyjęciu. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia.

Polewa: czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej lub w mikrofali i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia,
Masło porządnie ubijamy z cukrem pudrem przez kilka minut, aż będzie blade i wyraźnie puszyste. Teraz wlewamy do masła roztopioną czekoladę i jeszcze chwilę ubijamy.
Dekorujemy polewą wierzch ostudzonego ciasta.
Smacznego:)

Prosty dip koperkowy

Pyszny, lekki, zielony sos, który sprawdzi się nie tylko jako dip do warzyw, ale też na grillu, do sałaty lub do jajek na twardo na śniadanie. Groszek z puszki to bardzo wygodne rozwiązanie, ale jeśli chcecie, żeby był jeszcze bardziej świeży, użyjcie świeżego, podgotowanego groszku.

Składniki:

140 g naturalnego odtłszczonego serka homogenizowanego
pęczek koperku
2/3 szklanki groszku z puszki
opcjonalnie: liście rzodkiewki, młodego szpinaku lub jarmużu
1 mały ząbek czosnku
1 łyżka soku z cytryny
sól i pieprz

Wszystkie składniki blendujemy razem na gładką pastę. Jeśli konsystencja wam odpowiada - dip gotowy. Natomiast jeśli chcecie go zagęścić polecam dorzucenie paru liści (ja akurat  używałam rzodkiewki).. Nie zmienią specjalnie smaku, za o zagęszczą dip i dodadzą jeszcze więcej zielonego koloru. Przechowujemy w lodówce, najlepiej smakuje schłodzone. Smacznego:)

Jak zrobić dżem z nasionami chia. Bez cukru!

Przepis tak prosty, że aż grzech go nie wypróbować. To chyba najszybszy i najłatwiejszy do zrobienia dżem w historii ludzkości. Cały proces gotowania nie trwa dłużej niż 10 minut.
Nie musimy bawić się w żelfiksy, kilogramy cukru itp. Jestem absolutnie zachwycona i na pewno będę próbować z innymi owocami.
Konsystencja jest genialna, zupełnie jak tradycyjnych przetworów.
Świetnie się rozsmarowuje, nadaje się na kanapki, do naleśników, do jogurtu, do jedzenia łyżką prosto ze słoika. Bardzo bardzo bardzo polecam.


Proporcja:

na ok. pół kilograma truskawek (lub innych miękkich owoców)
2 łyżki nasion chia
+ ewentualnie coś słodzącego (polecam sytop klonowy albo z agawy)

Przygotowane truskawki (umyte, bez szypułek, pokrojone w ćwiartki) umieszczamy w rondlu.
Stawiamy na średnim gazie i podgrzewamy. Po chwili zaczną puszczać sok i całość zrobi się rzadka, trzeba uważać, bo mogą wykipieć.
Od momentu zagotowania zostawiamy je na małym ogniu jeszcze przez 5 minut. W międzyczasie możemy je posłodzić i porozgniatać łyżką albo ugniataczem do ziemniaków.
Po tym czasie zdejmujemy je z ognia, wsypujemy 2 łyżki nasion chia i bardzo  dokładnie mieszamy. Zostawiamy na przynajmniej 15 minut, żeby nasiona miały chwilę na "żelowanie".
Sprawdzamy, czy konsystencja nam odpowiada. Teraz można dosypać jeszcze łyżkę albo dwie nasion, jeśli wydaje nam się, że dżem jest zbyt rzadki (nie trzeba już więcej podgrzewać).
Gotowy dżem przekładamy do słoika. Przechowujemy w lodówce ok. tydzień. Można go zagotować jak tradycyjne przetwory i wtedy dłużej zachowa trwałość. Smacznego:)

Krem z zielonych szparagów na cydrze jabłkowym

Przepyszna, świeża zupa. Bardzo lekka ale jednocześnie pełna smaku. Nietrudna i szybka w przygotowaniu, zwłaszcza, jeśli wszystko mamy już pod ręką.
Zarówno por, jak i szparagi mają bardzo delikatny smak, ale wbrew  pozorom całość nie jest mdła. Jak dla mnie, to idealne danie na coraz cieplejsze, wiosenne dni, kiedy niekoniecznie mamy ochotę na ciężkie czy mocno przyprawione potrawy.
Podsmażone główki, które dodajemy na koniec do każdej porcji są chrupkie i mają cudowny, orzechowy posmak. Kruche płatki migdałów i jogurt dodatkowo uzupełniają smak a przy tym wzbogacają krem w wartości odżywcze.

Składniki:

500 g świeżych zielonych szparagów
1 duży por
150 ml cydru
700 ml bulionu warzywnego
1 gałązka świeżego rozmarynu (1 łyżka po posiekaniu)
2 liście laurowe
1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
3 łyżki oliwy z oliwek
1 pęczek natki pietruszki
płatki migdałów i jogurt grecki do podania

Por kroimy w cienkie krążki. Od szparagów odcinamy twarde końcówki z jednej strony (ok 3 centymetry do wyrzucenia) i delikatne czubki z drugiej strony (zostawiamy na później). Pozostałe trzonki kroimy w kilkucentymetrowe kawałki.
Na 2 łyżkach oliwy podsmażamy por aż się zeszkli (4 - 5 minut na małym ogniu).
Dodajemy liście laurowe, pieprz i cydr. Na średnim ogniu wygotowujemy alkohol, aż prawie całkiem odparuje.
Dorzucamy szparagi i zalewamy wszystko bulionem. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykryciem przez 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodajemy natkę pietruszki i blendujemy całość na gładki krem.
Czubki szparagów krótko obsmażamy na łyżce oliwy, na dużym ogniu.
Podajemy krem z przygotowanymi "łebkami", jogurtem greckim, opruszony płatkami migdałowymi i pietruszką. Smacznego:)

Cynamonowe smoothie z pieczoną gruszką

Przepyszne smoothie o karmelowym posmaku i cynamonowym aromacie równoważonym kwaskowatą maślanką. Nie wiem czy to nie najlepszy koktajl ze wszystkich, jakie kiedykolwiek robiłam. Pieczenie gruszki na jedną porcję może wydawać się zbyt pracochłonne - jeśli faktycznie uważacie, że to zbyt dużo zachodu warto wykorzystać opcję grilla w mikrofalowce, albo poddusić owoc na patelni z odrobiną wody.

Składniki na 1 porcję:

1 szklanka naturalnej maślanki
1 dojrzała gruszka
1 łyżka soku z cyryny
1 łyżeczka skórki cytrynowej
1/2 łyżeczki cynamonu
opcjonalnie: miód/ksylitol/słodzik do smaku

Gruszkę kroimy na półcentymetrowe plasterki, skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy cynamonem i układamy na blaszce wyłożonej folią aluminiową.
Wstawiamy plastry gruszki do piekarnika rozgrzanego do 200*C,  ustawionego na opcję grillowania (ewentualnie tylko z termoobiegiem) na około 5 - 8 minut. Wyciągamy kiedy będzie złota (na brzegach nawet zabrązowiona).
Tak przygotowane plasterki gruszki blendujemy z maślanką, skórką z cytryny i słodzikiem na gładki koktajl. Smacznego:)

Orzeźwiający pudding chia z truskawkami, kiwi i ogórkiem

Pyszne zdrowe śniadanie, deser, przekąska. Niskokaloryczny i świeży pudding, idealne na coraz cieplejsze majowe dni. Lekki, łatwy i przyjemny:)

Składniki

1/4 szklanki* nasion chia
1 szklanka* mleka sojowego
4 duże truskawki
1 dojrzałe kiwi
kawałek ogórka (ok. 5 cm)
1 łyżeczka beztłuszczowego jogurtu naturalnego
ksylitol lub słodzik

Nasiona chia wsypujemy do słoika, zalewamy mlekiem, zakręcamy i wstrząsamy, żeby wszystkie równomiernie się zamoczyły i nie posklejały w duże grudki. Wstawiamy do lodówki na min. 2 godziny albo na noc. Po wyjęciu słodzimy do smaku.
Kiwi blendujemy z ogórkiem i jogurtem na mus. Tak samo postępujemy z truskawkami.
W szklance układamy warstwy w kolejności: chia - kiwi - truskawki. Smacznego:)

* Na taką ilość owoców użyłam naczynia o pojemności ok. 180 ml, nie 250 jak tradycyjna szklanka.

Cytrusowa sałatka z awokado i rukolą

Prawdziwa wiosna na talerzu. Słodkie i soczyste pomarańcze doskonale balansują kremowe awokado. Z kolei grejpfrut i koper to moje nowe ulubione połączenie. Jednocześnie cierpkość grejpfruta i rukoli jest świetnym kontrastem dla słodkich pomarańczy,  a chrupiące nasionka chia dla awokado. Sałatka nie jest bardzo skomplikowana, ale mimo wszystko zaskakująca. Drobne akcenty jak np. pieprz cytrynowy i koper działają cuda.

Składniki:

1 awokado
1 średni grejpfrut
1 pomarańcza
świeży koper
2 - 3 garście rukoli (samej lub w towarzystwie innych sałat)

Dressing:

sok z ćwierci pomarańczy
1 łyżka oliwy z oliwek
pieprz cytrynowy
1 łyżeczka nasion chia
ewentualnie sól

Na talerzu układamy "poduszkę" dla reszty składników. Cytrusy obieramy ze  skórki i kroimy w plastry o grubości około 0,5 cm. Awokado przekrajamy na pół i pozbawiamy pestki. Miąższ nacinamy wzdłuż, a następnie wydrążamy gotowe plasterki łyżką. Owoce rozkładamy na sałacie, posypujemy koprem i skrapiamy dressingiem.
Albo: wszystkie składniki mieszamy w głębszym naczyniu.
Smacznego:)

Mleko owsiane

"Mleko" smakuje trochę jak owsianka, jest delikatne i  dobrze łączy się z wieloma składnikami nie przytłaczając ich. W dodatku jest zdrowe, beztłuszczowe, wegańskie, a co najważniejsze - mamy kontrolę nad tym, z czego i jak zostanie przyrządzone.
Zdecydowanie polecam podane proporcje wody do płatków = 3:1. Metodą prób i błędów przekonałam się, że w ten sposób uzyskamy najlepszą konsystencję - niezbyt wodnistą, a zarazem nie przesadnie treściwą - po prostu porównywalną do mleka.

Składniki na 1 litr:

1 szklaka płatków owsianych górskich
3 szklanki wody w temperaturze pokojowej (osobno woda do początkowego namoczenia płatków!)
szczypta soli
miód wg uznania
opcjonalnie: cynamon

Płatki zalewamy wodą o temperaturze pokojowej (używamy tyle wody, żeby w całości pokryła płatki). Odstawiamy na minimum 20 minut. Po tym czasie dokładnie odcedzamy płatki i wylewamy wodę, w której się moczyły.
Teraz dodajemy do nich nasze 3 szklanki wody, sól i ewentualne dodatki, jak miód czy przyprawy i blendujemy całość przez 2 -3 minuty przy użyciu ręcznego lub wolnostojącego blendera.
Powstałą płynną masę przelewamy przez gęste sitko (ja zrobiłam to 3 razy; można posłużyć się czystą tkaniną i odcisnąć całość jak ser).*
Mleko przechowujemy w szczelnym słoiku lub butelce, w lodówce do 4-5 dni**. Sprawdza się świetnie z musli, granolą, w koktajlach owocowych i warzywnych, do kawy i herbaty. Smacznego:)

*Pozostałą po przecedzaniu pulpę owsianą można wykorzystać. Wystarczy 1 jajko, szczypta proszku do pieczenia, jabłko pokrojone w kostkę i cynamon, żeby usmażyć pyszne racuszki.
** Stojąc w lodówce mleko się rozwarstwi. To normalne, w końcu nie dodaliśmy do niego żadnych stabilizatorów:) Przed użyciem wystarczy wstrząsnąć.

Zdrowy "trifle"

Płatki owsiane, siemię i miód zamiast ciasta nasączonego alkoholem; mus bananowy zamiast bitej śmietany; kwaskowate owoce dla kontrastu i orzechy do chrupania. Na śniadanie albo na deser. Pycha!

Składniki na 2 porcje:

1 dojrzały banan
4 łyżki jogurtu greckiego
3 łyżki płatków owsianych
1 łyżka siemienia lnianego
1 łyżka suszonej żurawiny
1 łyżka nasion słonecznika
2-3 łyżki miodu
garść dowolnych orzechów
2 owoce marakuji
1/2 dużego granata
1 kiwi

Płatki owsiane, siemię lniane, słonecznik, żurawinę, miód i połowę orzechów  podgrzewamy w garnuszku na małym ogniu, aż miód się rozpuści i połączy wszystkie składniki. Miodową masą wykładamy dna dwóch naczyń.
Banana miksujemy z jogurtem greckim na gładki mus. Wykładamy go na ostudzony spód.
Ziarna granatu, wydrążony miąższ marakuji, kiwi i pozostałe orzechy będą trzecią, wierzchnią warstwą.
"Trifle" wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut. Smacznego:)

Dyniowa granola z żurawiną i słonecznikiem

Składniki:

1,5 szklanki płatków owsianych
1/3 szklanki siemienia lnianego
3/4 szklanki suszonej żurawiny
1/2 szklanki slonecznika
2,5 łyżki dyniowego puree (przepis tutaj: KLIK)
1,5 łyżeczki cynamonu
Szczypta soli
1/4 szklanki oleju słonecznikowego
2- 3 łyżki miodu 

Piekarnik rozgrzewamy do 200*C.
Wszystkie składniki oprócz miodu dokładnie ze sobą mieszamy i wykładamy na dużą blachę (można wyłożyć papierem do pieczenia, ale niekoniecznie).
Wstawiamy do piekarnika na ok. 20 minut (mieszanka powinna trochę wyschnąć, ale nie należy piec jej zbyt długo, bo stwardnieje jeszcze po ostudzeniu).
Po wyjęciu z pieca odstawiamy do przestygnięcia, ale kiedy jest jeszcze ciepła, dodajemy miód i jeszcze raz dokładnie mieszamy.
Przechowujemy w szczelnym pojemniku i zjadamy z mlekiem, jogurtem lub samą. Smacznego:)