Szwedzkie bułeczki cynamonowe (Kanelbullar) - lepsze, niż w Cinnabon:)

To mój ulubiony, sprawdzony przepis na przepyszne cynamonowe bułeczki, zaskakująco proste do przygotowania. Podczas pieczenia kuchnia wypełnia się przecudownym zapachem. Ciężko się od nich oderwać, zwłaszcza, gdy są jeszcze ciepłe. Przepis z tej strony.

Składniki:

50 g świeżych drożdży
85 g masła
1 szklanka (250 ml) mleka
1/4 szklanki cukru
szczypta soli
1 łyżeczka mielonego kardamonu
3 szklanki (700 ml) mąki

Nadzienie:

85 g masła
1/2 szklanki (125 ml) cukru
1,5 łyżeczki cynamonu

Kruszonka:

150 g mąki
75 g masła
75 g cukru

*dla mniejszej ilości można użyć proporcji: 100 g mąki, 50 g masła i 50 g cukru

opcjonalnie: lukier lub cukier puder

Masło z mlekiem podgrzewamy do momentu, aż tłuszcz się roztopi i mikstura będzie letnia.
Do dużej miski wsypujemy pokruszone drożdże, następnie wlewamy do nich ciepłe mleko z masłem.
Do  tej mieszanki wsypujemy mąkę, sól, cukier i kardamon. Wyrabiamy ciasto ręcznie, aż będzie gładkie. Przykrywamy miskę czystą serwetką i zostawiamy ciasto do wyrośnięcia na 30 minut.

W międzyczasie przygotowujemy nadzienie: w rondelku roztapiamy masło z cukrem i cynamonem. Odstawiamy na później.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na kształt prostokątu o grubości ok. 1 centymetra. Na wierzchu równomiernie rozprowadzamy cynamonowe nadzienie. Zwijamy ciasto w wałek wzdłuż dłuższego boku. Kroimy roladkę na plastry o grubości ok. 3 centymetrów.

Układamy bułeczki na lekko natłuszczonej blaszce. W zależności od tego, czy chcemy, żeby po upieczeniu były złączone, czy oddzielne, zachowujemy mniejsze lub większe odstępy (sporo urosną).

Przygotowane bułeczki jeszcze raz zostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.

W tym czasie przygotowujemy kruszonkę: rozcieramy masło z mąką i cukrem w palcach do momentu, aż uzyskamy coś, co przypomina mokry piasek z kilkoma większymi grudkami.
Kruszonką posypujemy wyrośnięte bułeczki.

Pieczemy je w piekarniku rozgrzanym do 220*C przez ok. 10 minut. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe. Kiedy ostygną, przechowujemy je w szczelnie zamkniętym pojemniku - zachowają świeżość przez 2 - 3 dni. Można je też zamrozić, Smacznego:)

Irlandzkie bułeczki owsiane

Po bardzo długiej przerwie (niestety brak czasu daje się we znaki) mam dla Was przepis na genialne bułeczki. Są miękkie, pachnące i naprawdę pyszne. Ich największą zaletą jest fakt, że pasują do nich dodatki zarówno słodkie, jak i słone. Przepis pochodzi (jak zwykle) z książki cudownej Nigelli Lawson "Kuchnia". Polecam:)

Składniki na 12 bułek:

400g mąki z pełnego przemiału, najlepiej ekologicznej

100g płatków owsianych (nie błyskawicznych) i dodatkowo 2 łyżeczki

2 łyżeczki soli morskiej w płatkach lub 1 miałkiej soli

2 łyżeczki sody oczyszczonej

300ml porteru (lub zwietrzałego piwa)

150ml maślanki lub płynnego, naturalnego jogurtu

4 łyżki oleju arachidowego lub roślinnego

4 łyżki płynnego miodu

Nagrzewamy piekarnik do 220*C. blachę wykładamy papierem do pieczenia lub silikonową podkładką. W misce mieszamy mąkę, płatki owsiane, sól i sodę oczyszczoną, do dzbanka wlewamy porter, maślankę (lub jogurt), olej i miód. Wszystkie składniki mieszamy dokładnie drewniana łyżką. Wlewamy płynne składniki do suchych i mieszamy je drewnianą łyżką, żeby się dokładnie połączyły – na początku powstanie coś w rodzaju gęstej owsianki zamiast ciasta. Po chwili, gdy soda zacznie działać, ciasto przybierze najpierw formę pianki a potem ciężkiego, mokrego piasku. Na wyścielonej blaszce układamy małe garście ciasta, lekko je wyrównując i nadając im okrągły kształt (powinny mieć średnicę ok. 7cm i wysokość 3-4cm). Posypujemy bułki 2 łyżeczkami płatków owsianych i wkładamy do piekarnika na 15 minut. Po wyjęciu, układamy na kratce, by nieco przestygły. Najlepiej smakują tego samego dnia. Smacznego :)

Mini Cinnamon Rolls

Uwielbiam korzenne przyprawy - w tym cynamon. Te bułeczki doskonale trafiają w mój gust. Są dość miękkie ale niezbyt puszyste, sycące, nie da się zjeść ich zbyt wiele i nie za słodkie (choć możemy zrobić słodsze nadzienie). Ja zawsze dosypuję do nich odrobinę imbiru, ale tak naprawdę każda korzenna mieszanka będzie pasowała. Swoim smakiem doskonale umilały mi ostatnio długą podróż do Krakowa:)Przepis pochodzi z vegweb.com, trochę go jednak zmodyfikowałam.


Składniki:

2 szklanki mąki (450g)

1 łyżka stołowa proszku do pieczenia (15g)

1 łyżeczka soli (5g)

6 łyżek margaryny (90g)

3/4 szklanki mleka (0,2l)

nadzienie:

1/4 szklanki cukru (60g)

1 łyżka stołowa mielonego cynamonu (15g)

rodzynki (opcjonalnie)

2 łyżki stołowe rozpuszczonej margaryny (30g)

lukier:

1 łyżeczka miękkiej margaryny (15g)

1 szklanka cukru pudru (225g)

mleko

Najpierw wymieszaj wszystkie suche składniki. Następnie dodaj margarynę. Wlej mleko (możesz potrzebować więcej lub mniej mleka niż jest podane w przepisie tak, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję).
Wyrób ciasto i rozwałkuj je na grubość 0,5 cm, tak aby było w kształcie dużego prostokąta (ok. 16cm x 32 cm).
Posmaruj ciasto roztopioną margaryną, posyp cukrem i cynamonem.
Zwiń je zaczynając od dłuższego boku, następnie pokrój na krążki o grubości ok. 2 cm.
Układaj na lekko natłuszczonej blaszce i piecz w 230*C przez ok. 15 minut.
Kiedy bułeczki się pieką, przygotuj lukier. Wymieszaj margarynę i cukier puder, a następnie dodawaj mleko, tak aby otrzymać pożądaną konsystencję. Rozprowadź na bułeczkach, kiedy są jeszcze gorące (do lukru również możesz dodać odrobinę cynamonu lub innych przypraw).