Jabłkowe róże z ciasta francuskiego. Instrukcja krok po kroku

Piękne ciastka, idealne na prezent dla Mamy. Wyglądają na dużo trudniejsze do zrobienia, niż są w rzeczywistości, a poza tym, są naprawdę pyszne.

Składniki:

1 opakowane gotowego ciasta francuskiego
2 -3 jabłka
opakowanie cukru waniliowego (z prawdziwą wanilią)
cukier puder

Formę na muffiny obficie wysmarowujemy masłem - spód i boki; nie wykładamy papilotkami.
Powinna starczyć taka na 6 muffin (chociaż mi tym razem wyszło 7 pasków z ciasta:)

Teraz postępujemy wg instrukcji na zdjęciach:

Każde ciastko wkładamy do osobnego dołka na muffinkę. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180*C na ok. 30 minut - aż będą złote po bokach i od spodu.
Oprószamy cukrem pudrem i zjadamy. Smacznego:)

Cupcake'i cappuccino z kremem krówkowym i solonym toffee

Bardzo smaczne babeczki, które ślicznie wyglądają, a dzięki gotowemu dulce de leche są bajecznie proste do zrobienia. Przypominają mi trochę karmelowe frappuccino, jednak dodatek soli dodaje im klasy i równoważy słodycz.
Z przepisu powinno wyjść 12 sztuk, ale mi zawsze starcza na kilka więcej (w sumie około 16 lub nawet 18).


Składniki (szklanka = 240 ml):
  

1 ½  szklanki mąki

1 ½  łyżeczki proszku do pieczenia

¼ łyżeczki drobnej soli

2 duże jajka 

2/3 szklanki cukru

170 g roztopionego masła

4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

½ szklanki mleka

Krem:

80 g miękkiego masła

200 g masy krówkowej z puszki (można użyć domowej, jeśli mamy czas i ochotę:)

1 i 2/3 szklanki cukru pudru

2 - 3 łyżki mleka

Słone toffee:

3 łyżki masy krówkowej

ćwierć (ewentualnie pół) łyżeczki drobnej soli

  

Piekarnik rozgrzewamy do 180*C. Wykładamy papilotkami formę do muffinek.
W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i kawą.
W osobnym, większym naczyniu ubijamy roztopione i ostudzone masło z cukrem, aż nabierze jasnego koloru i nieco zwiększy objętość. Do masy maślanej wbijamy po jednym jajku, za każdym razem dokładnie ubijając. Na końcu wlewamy mleko i krótko całość miksujemy,
Teraz do mokrych składników wsypujemy suche i mieszamy całość mikserem lub łyżką. Nie za długo, tylko do uzyskania w miarę jednolitej masy.

Napełniamy papilotki do 3/4 wysokości i wstawiamy do piekarnika na ok. 18 minut (do suchego patyczka) - sprawdźcie już po 15.

W czasie, gdy babeczki stygną, przygotujemy krem.
Najpierw ubijamy samo masło (ok. 1 minutę), aż będzie blade.
Dodajemy połowę przygotowanego cukru pudru i ubijamy 2 minuty. Wsypujemy resztę cukru pudru i ponownie ubijamy 2-3 minuty na szybkich obrotach. Powinniśmy uzyskać jasną, prawie białą, puszystą masę. Dodajemy po 1 łyżce mleka, po każdej ubijając i kontrolując gęstość kremu. Mogą wystarczyć 2 łyżki mleka, a może być potrzebna jeszcze trzecia.
Dodajemy masę krówkową i jeszcze raz dokładnie wszystko ubijamy,

 Ostudzone babeczki dekorujemy kremem i kilkoma "prążkami" słonego toffee.
Cupcake'i można przechowywać w temperaturze pokojowej, pod przykryciem.
Smacznego:)

Muffiny z czekoladą, masłem orzechowym i Twixem

Pyszne, smakujące trochę snickersowo muffiny. Są idealnym sposobem na przemycenie gorzkiej czekolady i masła orzechowego nie będącego Nutellą w deserze dzieci. Bez kremu również są bardzo smaczne i nadają się wtedy do spakowania jako przekąska do szkoły czy pracy.

Składniki na 12 sztuk:

125g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
125g jasnego cukru trzcinowego

2 jajka
szczypta soli
kilka łyżek mleka
125 g miękkiego, niesolonego masła

100 g gorzkiej czekolady, posiekanej

Krem:

80g gładkiego masła orzechowego

120g serka cream cheese

40g jasnego cukru trzcinowego

1 łyżka masła

Dodatkowo:

Baton Twix

Ustawiamy piekarnik na 200*C i zaczynamy od przygotowania ciasta. Jajka, masło i mleko powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego wcześniej wyciągamy je z lodówki. Miksujemy razem wszystkie składniki, oprócz mleka i czekolady. Na koniec dodajemy kilka (3 – 4) łyżek mleka, kawałki czekolady i mieszamy wszystko drewnianą łyżką.

Napełniamy foremki wyłożone papilotkami (lub silikonowe) do ok. 2/3 wysokości i wstawiamy do nagrzanego piekarnika; pieczemy przez około 20 minut, aż muffiny będą wyrośnięte i sprężyste w dotyku. Odstawiamy do ostygnięcia.

Żeby zrobić krem, cukier roztapiamy w łyżce masła na niewielkim ogniu. Miksujemy razem serek i masło orzechowe. Wlewamy ostudzone masło z cukrem i miksujemy jeszcze raz. Wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.

Po tym czasie wyciskamy krem szprycą/nakładamy łyżką lub szpatułką na ostudzone muffiny. Na wierzchu każdej z nich umieszczamy kawałek batonika. Smacznego:)

Babeczki borówkowe z prostym kremem

Przepyszne muffinki. Bardzo delikatne ciasto, soczyste owoce i idelanie pasujący serkowy krem (jednak zrobiony inaczej, niż w oryginalnym przepisie.)

Składniki:

57g niesolonego masła w temp.pokojowej

169g cukru

2 duże jajka

76g kwaśnej śmietany

59ml oleju roślinnego

1 łyżka ekstraktu waniliowego

175g mąki

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki soli

70ml mleka

340g świeżych borówek

Krem:

227g serka carem cheese

57g niesolonego masła w temp. pokojowej

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

¾ łyżeczki soli

375g cukru pudru

+ świeże owoce do dekoracji

Rozgrzewamy piekarnik do 180*C. Formę do muffin wykładamy papilotkami.

W dużej misce miksujemy masło z cukrem, aż będzie jasne i puszyste. Dodajemy jajka jedno po drugim, dokładnie mieszamy po każdym. Dodajemy śmietanę, olej i ekstrakt z wanilii i ponownie wszystko miksujemy.

Stopniowo dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i solą.

Dodajemy mleko i mieszamy do momentu, aż ciasto będzie jednorodne i gładkie.

Na koniec wsypujemy do ciasta borówki i delikatnie mieszamy.

Napełniamy foremki do ok. 2/3 wysokości i pieczemy przez 16-18 minut lub do momentu, aż wbita w ciasto wykałaczka będzie czysta po wyjęciu.

Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia przed nakładaniem kremu.

Żeby zrobić krem należy zmiksować ze sobą wszystkie jego składniki. Gdy będzie zbyt żadki - dodajemy więcej cukru pudru, gdy zbyt sztywny - trochę mleka. 

Uwaga! 

Podałam tutaj składniki kremu i sposób jego wykonania tak, jak było podane w oryginale. Dla mnie jednak ten krem był niesmaczny (sam cukier) i w dodatku rzadki jak lukier, w smaku nie przypominał serka, bo był zwyczajnie zbyt słodki. Cały wylądował w zlewie. Podaję jednak oryginał, być może Wam wyjdzie gęsty i smaczny:)

Krem, który widzicie na zdjęciach jest wykonany według przepisu na masę z  KAWOWCA, tylko w mniejszej ilości (z ok. 200g serka)

Muffiny pączkowe (doughnut muffins)

Pyszne muffiny, smakiem na prawdę przypominające pączki (wyglądem zresztą też:) Bardzo polecam jako alternatywę dla pączków w tłusty czwartek:) Jeśli chodzi o kształt, powinny wyglądać jak tradycyjne muffinki, chyba tylko w przypadku moich wystąpiła taka anomalia:) Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki na 10 sztuk:

170g miałkiego cukru
1 duże jajko
190g mąki, przesianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
60ml oleju roślinnego
180ml tłustego mleka (można zastąpić chudym)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Do obtoczenia:

30g (2 łyżki) niewolonego, stopionego masła
115g miałkiego cukru do obtoczenia

Nagrzewamy piekarnik do 180*C. Delikatnie natłuszczamy formę do muffin olejem lub sprayem do pieczenia (nie wykładamy jej papilotkami). W dużej misce ubijamy jajka z cukrem, aż nabiorą jasnego koloru. W osobnym naczyniu mieszamy mąkęm proszek do pieczenia, sól i gałkę. Wsypujemy sypkie składniki do jajecznej mikstury i mieszamy, aż składniki się połączą. Dodajemy olej, mleko i wanilię i ponownie mieszamy. Napełniamy zagłębienia na muffinki do ok. ¾ wysokości. Pieczemy 15-18 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie czysty po wyjęciu. Kiedy muffiny są gotowe i przestudzone wyjmujemy je z formy, smarujemy roztopionym masłem i obtaczamy w cukrze. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Smacznego:)

Muffiny czekoladowe z awokado.

Słoneczny smak w zimowym opakowaniu:) Pyszne muffiny, które powinny zasmakować nawet ty, którzy nie przepadają za awokado. Zielony krem wygląda genialnie, a w połączeniu z kakaowym ciastem smakuje genialnie:) Wiem, że możecie nie czuć się przekonani, ale naprawdę warto spróbować. Dodatkową zaletą jest to, że uzyskujecie świetną konsystencję kremu, bez używania dużej ilości masła, czy tłustej śmietany:)


Składniki na 12 muffin:

150g mąki

100g cukru

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Szczypta soli

15g kakao najlepszej jakości

 2 łyżeczki nutelli

2 jajka

100ml oleju

100ml mleka

Na krem:

1 dojrzałe awokado

80g cukru pudru

20g miękkiego masła

Sok z połowy cytryny

Suche składniki mieszamy dokładnie w jednej misce, mokre (razem z nutellą) w drugiej. Wlewamy składniki mokre do suchych i mieszamy (niekoniecznie dokładnie). Ciasto powinno być dość rzadkie, ale jeśli zobaczycie, że robi się zbyt wodniste, nie dodawajcie całego mleka (warto nie wlewać całości na początku, żeby sprawdzić, czy będzie to potrzebne). Pieczemy muffiny w formie wyłożonej papilotkami w 180*C przez ok. 25 minut.

Awokado wydrążamy i miksujemy razem z pozostałymi składnikami kremu na gładka pastę. Nakładamy rękawem cukierniczym lub po prostu łyżką na ostudzone muffiny. Smacznego:)

Muffiny czekoladowo bananowe

Proste w wykonaniu, genialne na ciepło w towarzystwie kawy z mlekiem. Miękkie i delikatne, banan jest wyczuwalny, ale jego smak nie dominuje. Żeby uzyskać naprawdę intensywny, czekoladowy smak, radzę użyć najlepszego kakao, jakie uda Wam się dostać. Ze względu na zbliżające się święta nie mogłam powstrzymać się przed wciśnięciem w każdą muffinkę orzechowego guzika i posypania ich śnieżnobiałym cukrem:) Przepis pochodzi z książki "Kuchnia" Nigelli Lawson:)

Składniki na 12 sztuk:

3 bardzo dojrzałe lub przejrzałe banany
125ml oleju roślinnego
2 jajka
100g jasnego cukru trzcinowego
225g mąki pszennej
3 łyżki kakao najlepszej jakości, przesiane
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Piekarnik rozgrzewamy do 200*C i wykładamy blaszkę do muffinek papierowymi foremkami. Rozgniatamy banany widelcem lub w mikserze. Nadal rozgniatając i miksując, dodajemy olej, a potem jajka i cukier. Mieszamy razem mąkę, kakao i sodę oczyszczoną i dodajemy tę mieszaninę, lekko ucierając, do bananów i reszty. Łyżką przekładamy masę do przygotowanych foremek. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut, aż muffinki się przyrumienią i wyrosną. Odstawiamy w formie, by nieco przestygły, a potem przekładamy na metalową kratkę.Smacznego:)

Skrzydlate babeczki. Boskie:)

Przepis na te babeczki czekał na dodanie od świąt wielkanocnych i w końcu się doczekał. Wykonanie tych ślicznotek jest zaskakująco proste i niezbyt pracochłonne. Można jeszcze bardziej ułatwić sobie zadanie i upiec muffiny wcześniej, a następnego dnia tylko wypełnić je kremem.  Wstęp króciutki, bo nie mam dzisiaj weny, ale gdybym miała, wychwalałabym je o wiele dłużej:) Naprawdę są warte spróbowania. Przepis z książki Nigelli Lawson "Nigella Ekspresowo".

Składniki na 12 sztuk:

125g miękkiego masła

125g cukru

2 jajka
125g mąki

½ łyżeczki sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

500ml gęstej, tłustej śmietany

Barwniki spożywcze w dowolnych kolorach (opcjonalnie)

Rozgrzewamy piekarnik do 200*C i wykładamy formę na 12 muffin papilotkami.

W misce ucieramy masło z cukrem na kremową masę, ręcznie albo mikserem. Do puszystej masy dodajemy po jednym jajku z małą ilością mąki, stale mieszając. Dosypujemy resztę mąki, sodę i proszek do pieczenia, a na koniec dodajemy ekstrakt waniliowy. Nakładamy do każdej foremki równą ilość ciasta.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 15-20 minut, aż ciasto będzie złociste. Wyjmujemy babeczki w papilotkach z foremki i odkładamy na metalową kratkę do wystygnięcia.

Gdy babeczki wystygną, odcinamy wierzchołki (pod warunkiem, że wyrosły) albo wykrawamy z góry kawałek w kształcie dysku. Następnie przecinamy wykrojone kółko z ciasta na pół, żeby zrobić skrzydełka. W każdej babeczce robimy nożem wgłębienie. Do środka nałożymy bitą śmietanę, w której zatkniemy skrzydełka. Jeśli babeczki nie wyrosną, będzie trzeba wykroić większe kółko i nieco głębiej wciąć się w głąb.

Ubijamy śmietanę, aż będzie sztywna i dodajemy barwniki, jeśli chcemy. Na każdą babeczkę nakładamy około 2 łyżek kremu.  Na kremie umieszczamy skrzydełka. Smacznego:)

Muffiny Czekolada i Burak

Intensywnie czekoladowe, dosyć ciężkie, aczkolwiek wyrastają bardzo wysokie. Smaku buraka praktycznie w ogóle nie czuć za to jego dodanie zapewnia bardzo fajną wilgotność oraz możliwość zredukowania ilości oleju. Jak dotąd to według mnie najlepsze muffiny jakie kiedykolwiek piekłam. Po zrobieniu ciasta okazało się, że nia mam ani jednej papilotki, a ponieważ jestem człowiekiem strasznie niecierpliwym, porwałam papier do pieczenia na dosyć nieregularne kawałki i bez kszty staranności powciskałam je do zagłębień w formie. Możecie to uznać za artystyczny nieład:) Polecam je szczególnie miłośnikom czekolady:)

Składniki na 12 sztuk:

2 jajka
1/3 szklanki mleka
5-6 łyżek oleju roślinnego
 170g mąki
150g buraka (u mnie był to jeden średniej wielkości burak)
150g cukru
2,5 łyżki kakao (niezupełnie płaskie, ale nie bardzo kopiaste)
1 i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
130g gorzkiej czekolady o wysokiej zawartości kakao (użyłam mieszanki 70% i 90%)

Jajka roztrzepujemy z olejem i mlekiem. Buraka ścieramy na tarce z dużymi oczkami i dodajemy do jajek. W drugiej misce mieszamy ze sobą pozostałe składniki. Czekoladę siekamy i dodajemy do mieszanki z mąką. Wlewamy teraz mokre składniki do suchych i mieszamy wszystko razem (niezbyt długo i dokładnie). Nakładamy do foremek wyłożonych papilotkami. Pieczemy przez 190* 20-25 minut. Smacznego:)

Muffiny z żurawinami i pomarańczą

Mięciutkie i pachnące pomarańczą. Z dodatkiem cynamonu wprowadzają mnie w świąteczny nastrój. Poza tym - przy tej okropnej pogodzie miło jest poczuć antydepresyjne działanie aromatu pomarańczy:) Mam nadzieję, że ta jesień jeszcze będzie ładna, tak żeby można było przejść się po lesie i ułożyć wachlarz z kolorowych liści. Jak na razie się nie zapowiada, dlatego pocieszam się ciastkami i słucham sobie A Happy Place - Katie Melua:)

Składniki na 12 sztuk:
1 spora pomarańcza
100g mąki
100g cukru
1/3 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki oleju
2 jajka
100 g suszonej żurawiny
Ew. 4 łyżki wody

Żurawinę zalewamy wrzątkiem i odstawiamy. Pomarańczę dokładnie myjemy a następnie gotujemy w garnuszku z wodą (w całości, nie nacinając ani nie obierając) przez ok. 20 min na małym ogniu. Po tym czasie pomarańczę wyciągamy z wody i rozdrabniamy blenderem lub w malakserze (całość, razem ze skórką – wyciągamy jedynie pestki) na pastę w kolorze słoneczka:) Do pomarańczy dodajemy jajka i olej oraz odcedzoną żurawinę. W drugiej misce łączymy wszystkie suche składniki. Wlewamy mokre do suchych i mieszamy do połączenia. Jeśli masa okaże się zbyt gęsta można dodać kilka łyżek wody. Przekładamy do foremek wyłożonych papilotkami i pieczemy w 180* przez ok. 25 minut. Przestudzone ozdabiamy lukrem i kandyzowaną skórką pomarańczową. Smacznego:)

Muffiny z niespodzianką:)

Dawno już nie piekłam muffin. Do tego przepisu wracałam już często, ale muszę przyznać, że tym razem wyszły wyjątkowo dobre. Za każdym razem robię je z czymś innym - dzisiaj postawiłam na wiśnie i banany. Ciasto nie jest zbyt słodkie, a po upieczeniu jest tak gładkie, że piekę je zawsze bez papilotek, natłuszczam jedynie formę. Robi się je niezwykle szybko i równie szybko znikają ze stołu:)

Składniki na 12 sztuk:

2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
¼ szklanki cukru
½ szklanki oleju
1 jajko
1 szklanka mleka

Na nadzienie:

Marmolada, około ½ szklanki (u mnie dżem wiśniowy, mogą być też wiśnie z kompotu)
1 banan

Dodatkowo:

300g cream cheese
1/3 szklanki cukru pudru
ziarenka granatu lub wiórki czekolady
6 podsmażonych na maśle plasterków banana

Przesiewamy mąkę do miski, następnie dodajemy resztę suchych składników. Dolewamy olej. Roztrzepujemy dokładnie jajko z mlekiem i mieszamy razem z suchymi składnikami. Wysmarowujemy formy do muffin tłuszczem lub wykładamy je papierowymi foremkami. Do połowy foremek (6 sztuk) nakładamy 1 łyżkę ciasta, następnie łyżeczkę marmolady i przykrywamy kolejną łyżką ciasta. Do drugiej polowy również najpierw nakładamy łyżkę ciasta na dno, następnie kawałek banana i znów łyżka ciasta. Foremki napełniamy do ok. 2/3 wysokości. Pieczemy w 200*C przez 20-25 minut. Po upieczeniu wyjmujemy z formy i odstawiamy do wystygnięcia. Serek miksujemy z cukrem pudrem. Wyciskamy powstałą masę szprycą na muffiny. Te z wiśniami posypujemy granatem lub czekoladą, natomiast na muffiny z bananem kładziemy podsmażony plasterek banana.
Smacznego:)